매콤달콤 밥도둑 닭볶음탕 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 온 가족이 좋아하는 매콤달콤 닭볶음탕
다양한 닭볶음탕 레시피 중에서도 오늘은 입맛을 확 당기는 매콤달콤한 맛을 자랑하는 닭볶음탕 레시피를 소개해 드립니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛을 경험해 보세요!
주재료- 닭 1.3kg (볶음탕용)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1/3개 (큼직하게 썰어주세요)
- 감자 1~2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 건고추 2개 (매콤한 맛을 더해줍니다)
- 청양고추 2개 (칼칼한 맛을 더해줍니다)
- 월계수 잎 2~3장 (잡내 제거용)
양념장- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 (또는 국간장) 2큰술
- 생강즙 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후추 가루 약간
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 (또는 국간장) 2큰술
- 생강즙 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후추 가루 약간
조리 방법
Step 1
닭볶음탕의 잡내를 제거하고 깨끗하게 준비하는 첫 단계입니다. 끓는 물에 월계수 잎을 넣고 닭을 5분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭의 불필요한 기름과 불순물을 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
데친 닭은 바로 찬물로 옮겨 깨끗하게 세척해 주세요. 찬물로 씻어내면 닭의 육질이 더욱 탱탱해지고 남아있는 불순물도 깨끗하게 제거됩니다.
Step 3
이제 닭볶음탕의 맛을 풍성하게 해줄 채소들을 손질할 차례입니다. 감자와 당근, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어 준비합니다. 청양고추와 건고추는 어슷 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
본격적인 볶음을 시작합니다. 깊은 팬이나 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 은은하게 끓여 마늘 향을 풍부하게 올려주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 5
향이 올라오면 깨끗하게 손질한 닭을 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요. 건고추도 적당한 크기로 잘라 함께 넣고 볶으면 매콤한 향이 닭고기에 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
닭고기의 겉면이 익기 시작하면 맛술 2큰술과 설탕 1큰술을 넣고 한 번 더 볶아주세요. 맛술은 닭의 잡내를 잡아주고 설탕은 재료의 감칠맛을 끌어올려 줍니다.
Step 7
큼직하게 썰어둔 감자와 당근을 넣고 닭과 함께 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 감자가 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶으면 나중에 국물에 익었을 때 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
이제 닭볶음탕의 맛있는 국물을 만들 시간입니다. 물 3컵 (약 600ml)을 냄비에 부어주세요. 재료들이 자작하게 잠길 정도의 양입니다.
Step 9
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 처음에는 센 불에서 끓여 재료들이 한번에 익도록 하다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 10
후추 가루를 제외한 모든 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 진간장, 액젓, 생강즙)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 15분간 푹 끓여 닭고기와 채소가 충분히 익도록 합니다.
Step 11
15분 후, 닭고기와 감자, 당근이 어느 정도 익었으면 큼직하게 썰어둔 양파와 어슷 썬 청양고추를 넣어주세요. 양파는 달큰한 맛을 더하고 청양고추는 칼칼함을 더해줍니다.
Step 12
마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 뚜껑을 연 상태로 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 국물이 너무 졸아들지 않도록 불 조절을 하는 것이 좋습니다. 대파의 향긋함이 국물에 배어 더욱 맛있어집니다.
Step 13
불을 끄기 직전에 후추 가루를 살짝 뿌려주세요. 후추는 닭볶음탕의 풍미를 한층 더 끌어올려주는 역할을 합니다.
Step 14
맛있게 끓여진 닭볶음탕을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! 매콤달콤한 양념과 부드러운 닭고기, 그리고 푹 익은 채소의 조화가 일품입니다.
