매콤달콤 밥도둑 닭볶음탕 황금 레시피
스트레스 확 풀리는 매콤한 국물! 밥도둑 술도둑 고추장 닭도리탕 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 단짠단짠 매콤한 양념이 쏙 배어든 닭볶음탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠. 쫄깃한 닭고기와 포슬포슬한 감자, 달콤한 당근까지! 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 닭볶음탕 황금 레시피를 소개합니다. 술안주로도, 든든한 메인 요리로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 식탁을 완성해보세요!
메인 재료- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 감자 4개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 표고버섯 2개
- 물 900ml
- 통깨 약간
양념장 재료- 설탕 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 고추장 듬뿍 2큰술
- 진간장 4큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1/3큰술
닭 잡내 제거용- 월계수잎 2장
- 통후추 1/2큰술
- 설탕 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 고추장 듬뿍 2큰술
- 진간장 4큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1/3큰술
닭 잡내 제거용- 월계수잎 2장
- 통후추 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 뭉쳐있는 핏물과 혹시 모를 내장 찌꺼기까지 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있답니다.
Step 2
냄비에 닭이 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고, 잡내 제거에 효과적인 월계수잎 2장과 통후추 1/2큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 손질한 닭고기를 넣어 5분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 데치면 닭에서 불필요한 기름과 핏물이 빠져 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
데친 닭은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 헹궈내세요. 뼈 사이사이에 남아있는 핏물이나 불순물을 깨끗하게 씻어내야 닭 특유의 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 이 과정은 정말 중요하니 꼭 신경 써서 씻어주세요.
Step 4
이제 부재료를 손질할 차례입니다. 대파는 큼직큼직하게 썰어주시고, 홍고추와 청양고추는 먹기 좋게 어슷하게 썰어 준비해주세요. (팁: 만약 가지고 계신 고추가 많이 맵다면, 청양고추는 생략하고 홍고추만 사용해도 좋아요. 저는 오늘 홍고추가 조금 매콤해서 청양고추 대신 홍고추 2개를 활용했습니다.) 양파는 집에 딱 떨어져서 이번에는 생략했지만, 원래는 1/2개 정도 사용하면 좋습니다. 표고버섯은 모양을 살려 길게 채 썰어 준비해주세요.
Step 5
감자와 당근은 닭볶음탕에서 빠질 수 없는 중요한 재료죠! 큼직하게 썰어주세요. 이때, 감자나 당근의 각진 부분을 필러를 이용해 둥글게 다듬어주면, 조리 과정에서 모양이 부서지지 않고 예쁘게 익힐 수 있답니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 팁이니 꼭 활용해보세요!
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 듬뿍 2큰술, 진간장 4큰술, 멸치 액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 그리고 생강가루 1/3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 만드는 것이 중요해요.
Step 7
넓은 냄비에 데쳐서 깨끗하게 씻어둔 닭고기와 큼직하게 썰어 준비한 감자, 당근을 먼저 넣어주세요. 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어 닭과 채소 위에 고루 배도록 해주세요.
Step 8
이제 닭볶음탕의 국물을 만들어 줄 물 900ml를 부어주세요. 재료들이 거의 잠길 정도로 물을 부어주시는 것이 좋습니다. 처음에는 센 불에서 끓여줄 거예요.
Step 9
냄비에 담긴 양념장이 뭉치지 않도록 주걱 등으로 살살 풀어주면서 센 불에서 끓이기 시작합니다. 이렇게 하면 양념이 국물에 더 잘 우러나고 재료에 골고루 퍼지겠죠?
Step 10
국물이 보글보글 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 그리고 뚜껑을 덮은 뒤, 약 20분 동안 푹 끓여줍니다. 이 시간 동안 닭고기는 부드러워지고 감자와 당근도 포근하게 익을 거예요.
Step 11
20분이 지나 뚜껑을 열어보면, 닭고기는 야들야들하게 익고 감자와 당근도 알맞게 잘 익어있는 것을 확인할 수 있을 거예요. 국물도 자작하게 졸아들어 맛있는 냄새가 솔솔 올라오네요!
Step 12
이제 마지막 단계입니다! 손질해 둔 대파, 고추, 그리고 채 썬 표고버섯을 냄비에 모두 넣어주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 골고루 뒤적여가며 5분에서 10분 정도 더 끓여주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.
Step 13
마지막으로 간을 보고 싱겁다면 멸치 액젓을 아주 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절해주세요. 완성된 닭볶음탕 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 매콤달콤 닭볶음탕이 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
