매콤달콤! 밥도둑 낙지볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 특별한 별미, 밥 비벼 먹기 딱 좋은 매콤달콤 낙지볶음
입맛 없을 때, 매콤한 음식이 간절할 때, 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹고 싶을 때 최고의 선택! 신선한 낙지와 매콤달콤한 양념이 어우러진 맛있는 낙지볶음 레시피를 소개합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요.
주재료
- 손질된 낙지 3마리
- 청양고추 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 애호박 1/3개
- 당근 1/4개
양념 재료
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 양조 간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 양조 간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 낙지를 준비해주세요. 끓는 물에 낙지를 넣고 약 2~3분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 낙지는 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
모든 채소는 낙지와 함께 볶았을 때 익는 시간을 고려하여 큼직하게 썰어줍니다. 당근과 애호박은 반달 모양으로 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어주세요. 양파는 큼지막하게 채 썰어주면 식감이 좋습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 식용유 1 큰술을 두르고, 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주면 풍미가 살아납니다.
Step 4
마늘이 노릇하게 볶아지면 불을 잠시 끄고 양념 재료를 넣어줍니다. 고추장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술, 양조 간장 3 큰술, 고춧가루 2 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. (불을 끄고 양념을 섞으면 타는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 5
잘 섞인 양념장에 준비해둔 채소들을 먼저 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 채소들이 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주는 것이 중요합니다. 채소가 어느 정도 익으면 낙지를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 6
낙지와 채소를 함께 볶다가 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러줍니다. 참기름을 넣고 살짝 더 볶아주면 고소한 향이 더해지고 윤기가 좌르르 흘러 먹음직스러운 낙지볶음이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 완성된 낙지볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 효과를 더할 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 그대로 반찬으로 즐겨보세요!
