매콤달콤 밥도둑 고추장찌개
입맛 없을 때 최고! 얼큰하고 감칠맛 나는 고추장찌개 황금 레시피
따뜻한 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력! 별다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 뚝딱 해치우는 고추장찌개입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 집에서 근사한 한 끼를 즐길 수 있어요. 얼큰하면서도 깊은 맛이 일품인 이 찌개로 잃었던 입맛도 되찾고 든든한 식사를 완성해보세요!
찌개 메인 재료- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 100g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 양파 1개 (채 썰거나 깍둑썰기)
- 감자 1개 (껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (어슷 썰어주세요, 매운맛 조절 가능)
- 팽이버섯 1개 (밑동을 잘라내고 가닥가닥 떼어주세요)
양념 및 육수- 물 400ml
- 육수팩 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 국간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술 (또는 1작은술, 단맛 조절)
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 1/2작은술 (선택 사항)
- 물 400ml
- 육수팩 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 국간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술 (또는 1작은술, 단맛 조절)
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 1/2작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물 400ml를 붓고 육수팩 1개를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 5분간 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다.
Step 2
우려낸 육수에서 육수팩을 건져낸 후, 준비한 감자와 양파를 냄비에 넣어주세요. 감자가 익는 데 시간이 걸리므로 먼저 넣어줍니다. (Tip: 감자는 깍둑썰기하면 익는 속도가 빠르고 찌개에 풀어져 국물을 걸쭉하게 만들어줍니다.)
Step 3
찌개의 핵심 양념인 고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 국간장 1작은술, 설탕 1/2큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 다시다 1/2작은술을 모두 넣어 잘 풀어주세요. 이 단계에서 국물 맛의 기초가 완성됩니다.
Step 4
먹기 좋게 썰어둔 돼지고기 앞다리살(또는 목살)을 냄비에 넣습니다. 돼지고기가 익으면서 국물에 풍미를 더해줄 거예요. 중불에서 약 10분간 고기가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. (Tip: 고기를 먼저 볶다가 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 5
고기가 익는 동안, 어슷 썬 고추 1개와 다진 마늘 1/2작은술을 찌개에 넣어주세요. 고추는 칼칼한 맛을 더해주고, 다진 마늘은 시원하고 깔끔한 맛을 선사합니다.
Step 6
마지막으로 밑동을 제거하고 가닥가닥 뗀 팽이버섯을 냄비에 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 팽이버섯은 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 살짝 익혀주는 것이 좋습니다. 이제 맛있는 고추장찌개가 완성되었습니다!
