매콤달콤 밥도둑 고추장물 만들기
침샘 자극! 밥 한 공기 뚝딱 비우는 마성의 고추장물 레시피
뜨거운 갓 지은 밥에 슥슥 비벼 먹으면 멈출 수 없는 맛! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 밥도둑 고추장물 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 최고예요!
주재료- 청양고추 14개
- 손질된 다시멸치 1공기 (내장, 뼈 제거)
양념 재료- 진간장 2.5 큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1 큰술
- 고소한 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 달콤한 올리고당 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 통깨 약간
- 물 1 종이컵 (약 200ml)
- 진간장 2.5 큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1 큰술
- 고소한 들기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 달콤한 올리고당 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 통깨 약간
- 물 1 종이컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
깨끗한 다시멸치를 준비해주세요. 멸치의 딱딱한 내장과 뼈를 조심스럽게 발라내면 훨씬 부드럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 그대로 두셔도 좋고, 조금 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 일부 제거해주시면 됩니다.
Step 3
손질한 청양고추를 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 썰어놓은 고추와 준비해둔 다시멸치를 푸드 프로세서(다지기)에 함께 넣어주세요.
Step 4
푸드 프로세서를 작동시켜 재료가 곱게 다져질 때까지 ‘윙~ 윙~’ 소리가 나도록 갈아주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 적당히 다져주는 것이 좋습니다. 다져진 재료는 팬으로 옮겨주세요.
Step 5
팬에 담긴 다진 고추와 멸치에 준비된 양념 재료 (진간장, 액젓, 들기름, 다진 마늘, 올리고당, 맛술)를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 6
중약불에서 양념이 재료에 잘 배도록 ‘슥슥~’ 저어가며 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아주는 것이 중요합니다. 재료의 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 7
종이컵 1잔 분량의 물(약 200ml)을 붓고, 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 이렇게 조려내면 고추장물의 풍미가 더욱 깊어집니다. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 완성! 캬~ 보기만 해도 군침 도는 밥도둑이 완성되었어요! 갓 지은 따뜻한 밥에 듬뿍 비벼 맛있게 드세요.
