매콤달콤! 밥도둑 감자고추장조림 만들기
온 가족이 좋아하는 제철 감자로 만든 초간단 매콤달콤 감자고추장조림 레시피 #감자조림 #감자요리 #반찬만들기 #쉬운요리 #집밥
요즘 제철이라 더욱 맛있는 햇감자로 근사한 반찬을 만들어 보세요. 간단하지만 매콤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마성의 감자고추장조림이랍니다. 굵직하게 썬 감자가 쫀득하게 익어 씹는 맛도 일품이에요!
주재료- 감자 6개 (작고 단단한 것으로 준비해주세요)
- 식용유 1큰술
- 물 100ml
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간
매콤달콤 감자고추장조림 양념- 고추장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 물 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 6개를 준비합니다. 너무 크지 않은 중간 크기 감자가 조림하기에 적당하며, 굵직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다. 약 2~3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 껍질은 깨끗하게 씻어서 그대로 사용하셔도 되고, 취향에 따라 벗겨내셔도 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 넉넉히 두릅니다. 중불로 예열해주세요.
Step 3
썰어둔 감자를 팬에 넣고 중불에서 약 2분간 겉면이 살짝 노릇해지도록 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 감자의 겉면이 단단해져서 조림 과정에서 뭉개지는 것을 방지해줍니다.
Step 4
감자 겉면이 살짝 익으면 물 100ml를 부어줍니다. 감자가 익으면서 수분이 날아갈 것을 감안하여 적당한 양의 물을 사용합니다.
Step 5
팬 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 감자를 익힙니다. 약 5~7분 정도 뚜껑을 닫고 익힌 후, 뚜껑을 열어 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는지 확인해주세요. 완전히 익지 않았다면 뚜껑을 닫고 조금 더 익혀줍니다.
Step 6
감자가 충분히 익었으면 뚜껑을 열고 다시 중불로 올려줍니다. 이때 미리 만들어둔 감자고추장조림 양념 (고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 물 1큰술)을 모두 넣고 감자와 함께 잘 섞어줍니다.
Step 7
양념이 감자에 골고루 배도록 주걱으로 살살 저어주세요. 졸이다 보면 국물이 자작해지고 윤기가 돌기 시작합니다. 양념이 거의 졸아들고 감자에 착 달라붙는 느낌이 나기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 올리고당 1큰술을 넣고 한번 더 가볍게 섞어주면 은은한 단맛이 더해집니다.
Step 8
완성된 감자고추장조림 위에 통깨를 솔솔 뿌려 장식합니다. 큼직하게 썰어 쫀득하게 익은 감자고추장조림은 씹을수록 고소하고 매콤달콤한 맛이 퍼져나가 밥반찬으로 최고입니다. 얇게 썰기보다는 조금 두껍게 썰어 꼭 한번 만들어 보세요!
