매콤달콤! 반건조 오징어 고추장구이
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쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 맛있는 반건조 오징어 고추장구이 레시피입니다. 이미 한번 말린 반건조 오징어를 사용하여 풍부한 감칠맛과 쫄깃한 식감을 살렸습니다. 고추장, 고춧가루, 간장을 기본으로 맛술(청주), 매실액, 꿀을 넣어 잡내를 잡고 감칠맛과 단맛을 더했습니다. 오븐에 구워내어 더욱 풍미가 좋으며, 간단한 술안주나 훌륭한 밥반찬으로 손색없습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정을 담았습니다.
주재료- 반건조 오징어 3마리
조리 방법
Step 1
먼저 반건조 오징어를 깨끗하게 씻어주세요. 몸통 안쪽에 있는 단단한 심지 부분을 제거하고, 다리 부분에 붙은 이물질은 꼼꼼하게 문질러 닦아낸 후 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 준비하면 오징어가 더욱 깔끔하고 맛있게 조리됩니다.
Step 2
이제 오징어구이의 맛을 책임질 매콤달콤 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 양조간장, 고춧기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘과 향긋함을 살려줄 다진 생강을 넣어주세요. 생강은 아주 소량만 사용해도 충분합니다.
Step 3
양념장에 송송 썬 대파를 넣고, 감칠맛을 더해줄 육수를 2큰술 넣어줍니다. 만약 육수가 없다면 찬물로 대체해도 괜찮습니다. 마지막으로 단맛을 더해줄 꿀과 매실청, 그리고 잡내를 제거하고 부드러움을 더해줄 청주(또는 맛술)를 1큰술씩 넣어주세요.
Step 4
모든 양념 재료가 준비되었다면, 후추를 1작은술 정도 톡톡 뿌려줍니다. 이제 모든 양념을 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 만든 양념장은 바로 사용하기보다는 냉장고에서 약 1시간 정도 숙성시키면 고춧가루가 불어나 양념이 더욱 걸쭉해지고 맛이 깊어집니다.
Step 5
1시간 동안 숙성시킨 맛있는 양념장을 준비해 둔 반건조 오징어에 골고루 발라줍니다. 양념을 꼼꼼하게 바른 오징어는 다시 한번 냉장고에 넣어 1시간 정도 재워두세요. 이 과정을 통해 오징어에 양념이 속까지 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
양념이 잘 배인 오징어를 이제 오븐팬에 보기 좋게 올려줍니다. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 10분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요. 노릇하게 구워지면 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요.
Step 7
짜잔! 쫄깃쫄깃한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 반건조 오징어 고추장구이가 완성되었습니다. 너무 오래 구우면 오징어가 질겨질 수 있으니, 10분 정도가 적당합니다. 이렇게 구우면 겉은 살짝 쫄깃하면서도 속은 부드러운 최상의 식감을 즐기실 수 있습니다. 보기만 해도 군침 도는 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
