매콤달콤 바삭한 버섯강정 레시피
♥[신혼밥상] 남녀노소 모두 좋아하는 매콤달콤 버섯강정 만들기
육류 대신 즐길 수 있는 훌륭한 채소 요리, 버섯강정을 소개합니다! 씹는 맛이 일품인 표고버섯과 쫄깃한 식감에 비타민C가 풍부한 새송이버섯을 활용했어요. 매콤하면서도 달콤한 특제 간장 소스에 버무려 바삭하고 촉촉하게 튀겨낸 웰빙 버섯강정은 밥반찬은 물론, 아이들 간식으로도 손색이 없답니다. 근사한 신혼밥상 메뉴로도 추천드려요!
버섯 및 채소 재료- 새송이버섯 3개
- 표고버섯 4개
- 청양고추 3~4개 (매운맛 조절 가능)
- 풋고추 2개
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1 작은술
튀김옷 재료- 달걀 2개
- 튀김가루 2 종이컵
- 물 0.5 종이컵
- 달걀 2개
- 튀김가루 2 종이컵
- 물 0.5 종이컵
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리에 사용할 버섯과 고추 등 채소 재료들을 깨끗하게 준비합니다. 신선한 재료는 요리의 맛을 좌우하니 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
새송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 표고버섯도 기둥 부분을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 버섯의 쫄깃한 식감을 살려주는 것이 포인트입니다.
Step 3
풋고추는 반으로 길게 갈라 씨를 깨끗하게 제거해 주세요. 씨를 제거하면 너무 맵지 않고 부드러운 풍미를 즐길 수 있습니다. 준비된 풋고추는 송송 썰어줍니다.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 청양고추와 색감을 위한 홍고추도 풋고추와 마찬가지로 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다. 청양고추의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러져 맛의 균형을 이룰 거예요.
Step 6
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 볼에 튀김가루 2 종이컵과 달걀 2개를 넣고, 물 0.5 종이컵을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 덩어리 없이 부드럽고 묽은 반죽 농도가 되도록 해주세요. 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워질 수 있습니다.
Step 7
준비해둔 새송이버섯과 표고버섯을 튀김 반죽에 넣고 젓가락이나 주걱을 이용해 골고루 옷이 입혀지도록 잘 버무려줍니다. 모든 버섯에 반죽이 꼼꼼하게 묻도록 해주세요.
Step 8
깊은 냄비에 식용유를 2 종이컵 정도 넉넉하게 붓고, 중약불로 온도를 맞춰줍니다. 기름이 너무 뜨거우면 버섯이 금방 타버리니 주의하세요. 반죽 묻힌 버섯을 하나씩 넣고 약 2분 정도 노릇하게 튀겨줍니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 튀겨내는 것이 중요해요.
Step 9
다른 팬을 준비해 식용유를 살짝 두르고 중불로 달궈줍니다. 썰어둔 풋고추, 청양고추, 홍고추와 다진 마늘 1 작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 향을 내줍니다. 그런 다음 튀겨둔 버섯을 넣고 양념장을 부어주세요. 재빨리 뒤적이며 양념이 버섯에 골고루 배도록 1~2분간 더 볶아줍니다.
Step 10
마지막으로 취향에 따라 준비한 견과류를 솔솔 뿌려주면 맛있는 웰빙 버섯강정이 완성됩니다! 고소한 견과류가 식감과 풍미를 더해줘 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 바삭하게 드실 수 있어요.
