매콤달콤 묵은지 참치 두부김치
오래된 묵은지로 만드는 환상적인 참치 두부김치 볶음
오랜 시간 숙성된 묵은지의 깊은 맛과 고소한 참치, 그리고 부드러운 두부가 어우러진 최고의 밥도둑 레시피를 소개합니다! 손님 초대 요리로도 손색없고, 간단한 술안주로도 완벽해요. 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우고, 씹을수록 풍미가 살아나는 묵은지 참치 볶음을 두부 위에 올려 먹으면 그야말로 환상적인 식감을 자랑합니다. 돼지고기 김치볶음도 맛있지만, 담백하면서도 깊은 맛을 내는 참치 김치볶음은 저만의 특별한 애정 메뉴랍니다. 여러분도 이 레시피로 맛있는 두부김치를 꼭 만들어 보세요!
주재료- 묵은지 1/4포기
- 두부 2모
- 참치 1캔 (150g)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 양파기름 1큰술
양념 및 볶음 재료- 고춧가루 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우가루 1큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 들기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우가루 1큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 들기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 조절한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 물기가 많으면 참치 볶음이 싱거워질 수 있으니, 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 2
참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼줍니다. 이때, 참치캔 기름에 카놀라유가 섞여있다면 버리지 마시고 잠시 보관해두세요. 이 기름을 활용하면 더욱 풍미 있는 볶음 요리를 만들 수 있습니다. (참치캔 자체 기름을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
두부는 키친타월로 감싸 살살 눌러 여분의 물기를 제거해주세요. 그런 다음, 전자레인지용 용기에 담아 약 2분간 데워주면 두부가 따뜻해져 묵은지와 잘 어우러집니다. 찜기에 쪄도 좋고, 팬에 살짝 지져내도 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 준비한 양파기름(또는 식용유) 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 묵은지를 넣어 달달 볶아주세요. 묵은지가 어느 정도 익기 시작하면 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 함께 볶아 김치의 맛을 끌어올립니다.
Step 5
이제 참치 1캔과 새우가루 1큰술(풍미를 더하고 싶다면)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 참치가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아야 모양이 예쁩니다.
Step 6
볶아진 묵은지 참치 볶음의 불을 끄고, 마지막으로 들기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다. 잔열로 살짝 섞어주면 고소함이 살아있는 묵은지 참치 볶음 완성입니다!
Step 7
준비한 따뜻한 두부를 접시에 보기 좋게 둘러 담고, 완성된 묵은지 참치 볶음을 두부 가운데에 풍성하게 올려주면 근사한 두부김치 요리가 완성됩니다. 기호에 따라 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 위에 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
