10, 10월 2024
매콤달콤 묵은지 볶음 레시피





매콤달콤 묵은지 볶음 레시피

오래된 총각김치 활용의 정석! 묵은지 볶음으로 밥도둑 만들기

매콤달콤 묵은지 볶음 레시피

묵혀두었던 총각김치, 그냥 두기엔 아깝죠? 쉽고 간단하게 맛있는 묵은지 볶음을 만들어 보세요. 묵은지 처리는 물론, 밥 한 그릇 뚝딱 해치우는 밥도둑 반찬이 탄생할 거예요. 향긋한 들기름 향과 매콤달콤한 조화가 일품이랍니다. 여러분의 소중한 스크랩, 따뜻한 팔로우, 유익한 댓글은 언제나 환영이에요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 10 분 이내
  • 난이도 : 아무나

필수 재료

  • 잘 익은 총각김치 2컵 (약 300g)
  • 들기름 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 식용유 약간 (팬 코팅용)
  • 진간장 1.5큰술
  • 설탕 2큰술 (김치의 신맛 조절용)
  • 물 300ml
  • 통깨 약간 (고명용)

조리 방법

Step 1

먼저 묵은 총각김치를 준비합니다. 총각무와 무청을 합쳐 약 2컵 분량 (약 300g)을 준비해주세요. 김치의 양념을 가볍게 씻어낸 후, 300ml 물에 설탕 1큰술을 녹여 만든 설탕물에 약 30분간 담가주세요. 이 과정은 김치의 시큼한 맛을 부드럽게 하고 불쾌한 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.

Step 1

Step 2

설탕물에 담가둔 총각김치의 무청 부분을 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 알맞게 잘라주세요.

Step 2

Step 3

총각무 부분도 마찬가지로 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 양념이 골고루 배고 식감이 더욱 좋아집니다.

Step 3

Step 4

중약불로 달군 팬에 식용유를 아주 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 기름을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 풍미를 더해줄 거예요.

Step 4

Step 5

마늘 기름의 향이 충분히 올라오면 준비해둔 총각김치를 넣습니다. 김치와 마늘 기름이 잘 어우러지도록 살짝 볶아주세요.

Step 5

Step 6

김치를 볶으면서 설탕 1큰술을 추가합니다. 앞서 설탕물에 담갔지만, 한 번 더 설탕을 넣어주면 김치의 신맛을 더욱 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 살릴 수 있습니다. 단맛을 선호하지 않으시면 설탕 양을 조금 줄이셔도 괜찮습니다.

Step 6

Step 7

진간장 1.5큰술을 넣고 김치가 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 간장으로 전체적인 간을 맞춰주세요.

Step 7

Step 8

이제 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 넣습니다. 들기름은 발연점이 낮으니 마지막 단계에 넣어 향을 살려주는 것이 좋습니다. 들기름을 넣고 김치가 부드러워지고 윤기가 돌 때까지 충분히 볶아주세요.

Step 8

Step 9

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨가 묵은지 볶음의 맛을 한층 더 풍부하게 해줄 거예요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!

Step 9



Related Posts

고소함이 두 배! 가지 두부 구이 (도시락 반찬 추천)

고소함이 두 배! 가지 두부 구이 (도시락 반찬 추천) 아이들도 좋아하는 가지 두부 구이 도시락 반찬 레시피 평소 가지를 싫어하던…

달콤한 배 깍두기

달콤한 배 깍두기 아삭하고 달콤한 배 깍두기 황금 레시피 시원한 맛이 일품인 달콤한 배 깍두기입니다. 배의 자연스러운 단맛과 고추가루 양념이…

산더미 불고기

산더미 불고기 온 가족이 푸짐하게 즐기는 특별한 날, 산더미 불갈비 만들기 마치 산처럼 푸짐하게 쌓아 올린 불고기, ‘산더미 불갈비’를 집에서…