매콤달콤 메추리알 장조림
[대용량 밑반찬] 매콤달콤! 수미네 반찬 스타일 메추리알 장조림 만들기
TV 프로그램 ‘수미네 반찬’에서 소개된 달걀 장조림 레시피를 보고 영감을 받아, 집에 있는 메추리알로 만들어 본 매콤달콤한 장조림입니다. 짭짤하면서도 살짝 매콤한 맛이 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고예요!
주재료- 메추리알 1kg
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물 200ml
- 올리고당 2큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물 200ml
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알 1kg을 깨끗하게 씻어 물기를 빼 체에 밭쳐 준비합니다. 청양고추와 홍고추도 깨끗하게 씻어주세요. (Tip: 메추리알은 껍질을 미리 삶아서 까 놓으면 더 편리해요.)
Step 2
깊이가 있는 웍이나 냄비에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 그리고 물 200ml를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 기본적인 장조림 양념 베이스가 완성됩니다.
Step 3
양념장이 담긴 웍을 불 위에 올리고 중불에서 끓여줍니다. 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 다음 단계로 진행합니다.
Step 4
양념이 끓어오르면 준비해둔 메추리알을 모두 넣고, 양념이 골고루 묻도록 살살 뒤섞어줍니다. 메추리알에 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 5
메추리알이 졸아드는 동안, 청양고추와 홍고추를 먹기 좋은 크기(어슷썰기 또는 송송 썰기)로 썰어 준비합니다. (Tip: 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하세요.)
Step 6
썰어놓은 고추를 웍에 함께 넣고 메추리알과 잘 섞어줍니다. 고추의 향긋함과 매콤함이 장조림에 더해질 거예요.
Step 7
이때, 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 저어주세요. 올리고당은 윤기를 더하고 매콤한 맛을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 은근하게 끓여줍니다. 양념이 메추리알에 충분히 스며들고 맛이 깊어지면 맛있는 메추리알 매콤 장조림 완성입니다. 밥에 얹어 먹거나 도시락 반찬으로 활용해 보세요!
