매콤달콤 맛있는 코다리 조림 레시피
밥도둑! 온 가족이 좋아하는 달콤 짭짤 코다리 조림
쫄깃한 코다리와 매콤달콤한 양념이 환상적인 조화를 이루는 코다리 조림을 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 코다리가 입맛을 돋우어 줍니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 특별한 날 손님상이나 술안주로도 손색없는 근사한 요리랍니다. 가족 모두가 즐길 수 있는 맛있는 코다리 조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 손질된 코다리 2마리
- 양파 1/2개, 굵게 다지기
- 청양고추 1개, 굵게 다지기 (매운맛 조절 가능)
- 대파 흰 부분 1대, 송송 썰어 고명용
코다리 밑간 및 튀김옷- 튀김가루 4 큰술
- 식용유 1/2컵 (코다리 튀기기용)
- 튀김가루 4 큰술
- 식용유 1/2컵 (코다리 튀기기용)
조리 방법
Step 1
코다리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 지느러미, 꼬리, 머리를 깔끔하게 제거해주세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라 준비합니다.
Step 2
코다리의 가운데 뼈를 기준으로 칼을 눕혀 포를 뜨듯이 살점을 분리해 뼈를 제거합니다. 뼈 사이에 남아있는 잔가시도 꼼꼼하게 제거해주어야 드실 때 불편함이 없습니다.
Step 3
양파는 굵게 다져주고, 매콤한 맛을 더해줄 풋고추(또는 청양고추) 역시 굵게 다져주세요. 이 재료들이 조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
손질한 코다리에 튀김가루를 골고루 입혀줍니다. 튀김가루를 입힌 후 바로 튀기지 않고 5분 정도 잠시 두면 옷이 코다리에 잘 붙어 튀길 때 떨어지지 않습니다.
Step 5
분량의 양념 재료(굴소스, 올리고당, 설탕, 식초, 맛술, 간장, 물)를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 6
팬에 준비된 식용유 1/2컵을 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름이 충분히 달궈지면 튀김가루를 입힌 코다리를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 코다리를 즐길 수 있습니다.
Step 7
코다리가 앞뒤로 노릇하게 구워지면, 잠시 접시에 따로 꺼내둡니다. 이렇게 하면 조림을 할 때 코다리가 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 8
코다리를 구웠던 팬에 남아있는 기름을 살짝 제거하고, 만들어둔 양념장을 부어주세요. 이어서 다져놓은 양파와 풋고추를 넣고 양념장이 끓어오를 때까지 중불에서 끓여줍니다.
Step 9
양념장이 끓기 시작하면, 따로 담아두었던 노릇하게 구운 코다리를 팬에 조심스럽게 넣습니다. 양념이 코다리에 잘 배도록 중약불로 불을 줄여줍니다.
Step 10
코다리가 양념에 잘 버무려지도록 중간중간 뒤집어주면서 조려줍니다. 국물이 자작해지고 코다리에 윤기가 흐를 때까지 약 5~7분 정도 더 조려주세요. 이때 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 11
맛있게 조려진 코다리를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 송송 썬 대파와 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
