매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피
백종원 스타일! 푸짐하고 맛깔나는 제육볶음 황금 레시피
집밥으로 최고! 매콤달콤한 양념과 부드러운 돼지고기가 환상적인 조화를 이루는 제육볶음입니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기 좋으며, 맛과 식감이 뛰어나 밥도둑으로 손색이 없습니다. 칼칼하면서도 매콤한 맛이 일품인 두루치기 스타일 제육볶음을 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 잘 익은 김치 1포기 (약 300-400g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1/2대
양념 재료- 고추장 1큰술
- 양조간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (더 매콤하게 드시려면 3큰술)
- 생강가루 1/3큰술 (없으면 생강즙 약간)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 고추장 1큰술
- 양조간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (더 매콤하게 드시려면 3큰술)
- 생강가루 1/3큰술 (없으면 생강즙 약간)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비합니다. 김치는 깨끗이 씻지 않고, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 씻은 김치를 사용해도 괜찮지만, 양념이 맵고 간이 있기 때문에 굳이 씻지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김치의 물기는 너무 많지 않게 살짝 짜서 준비해 주세요. 이렇게 준비하면 볶을 때 물이 많이 생기는 것을 막을 수 있습니다.
Step 2
넓고 오목한 팬에 돼지고기 앞다리살 600g을 담아주세요. 그런 다음 위에 준비된 모든 양념 재료 (고추장, 양조간장, 올리고당, 설탕, 고춧가루, 생강가루, 맛술, 다진 마늘, 후추)를 모두 넣습니다. 양념을 따로 볼에 담아 버무린 후 고기에 넣는 방법도 있지만, 오늘은 더욱 간편하게 팬 하나로 완성하는 방법을 소개합니다. 돼지고기의 잡내를 잡기 위해 맛술이나 생강가루를 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다. 만약 생강가루가 없다면, 신선한 생강을 다져서 즙만 짜서 넣거나, 맛술이 없다면 소주 약간으로 대체해도 좋습니다.
Step 3
준비된 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 무쳐줍니다. 양념이 고기에 쏙쏙 스며들도록 꼼꼼하게 버무려주세요. 볶는 과정에서 간이 부족하다 느껴지면, 볶으면서 간장을 추가하여 간을 조절할 수 있습니다.
Step 4
이제 양념에 재워둔 돼지고기가 있는 팬에 준비한 김치를 넣고 함께 볶기 시작합니다. 고기는 너무 두껍지 않게 썰어 김치와 함께 볶으면 더욱 맛있습니다. 만약 김치와 고기를 볶을 때 기름기가 부족하다고 느껴진다면, 식용유를 약간 추가해서 볶아주시면 좋습니다. 저는 따로 기름을 추가하지 않고 그대로 볶았습니다.
Step 5
양파 1개는 껍질을 벗기고 2등분한 후, 보기 좋게 채 썰어 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져 제육볶음의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 6
고기와 김치가 어느 정도 익기 시작하면, 좀 더 진하고 먹음직스러운 빨간색을 원한다면 고춧가루 1큰술을 추가로 넣어줍니다. 이 단계에서 고춧가루를 더하면 색감과 매콤함이 한층 살아납니다. 처음부터 총 3큰술의 고춧가루를 사용해도 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 달달 볶아주세요.
Step 7
고기가 완전히 익고 모든 재료가 맛있게 볶아졌다면, 마지막으로 어슷 썬 대파와 씨를 제거하고 굵게 썬 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다. 색감도 예쁘고 칼칼한 맛을 더해줄 고추와 파를 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 가볍게 한 번 더 볶아주세요.
Step 8
자, 이렇게 맛있는 제육볶음이 완성되었습니다! 양념이 고기와 채소에 쏙 배어들어 정말 맛있어 보이죠? 따뜻한 밥 위에 얹어 푸짐하게 즐기시면 됩니다. 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 최고랍니다!
