매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피
TV에도 소개된 최고의 ‘삼시세끼’ 제육볶음, 집에서 간편하게 즐겨보세요!
남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤한 제육볶음! ‘삼시세끼’에 소개된 황금 레시피를 그대로 담아, 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 야채의 신선함과 고기의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 돼지고기 앞다리살 300g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 인삼주 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 향상)
- 후추 약간 (밑간용)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 빨간 파프리카 1/3개 (채썰기)
- 쪽파 2대 (2cm 길이로 썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1큰술
- 매실액 1큰술 (단맛과 윤기 더하기)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1큰술
- 매실액 1큰술 (단맛과 윤기 더하기)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 야채 준비를 해주세요. 양파와 빨간 파프리카는 큼직하게 한 입 크기로 썰어주시고, 쪽파는 약 2cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 식감이 살아있어 더욱 맛있어요.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기(약 3cm)로 썰어 볼에 담아주세요. 여기에 잡내 제거에 탁월한 인삼주 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 인삼주 대신 청주를 사용하셔도 좋아요.
Step 3
제육볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 취향에 따라 설탕이나 고춧가루 양을 조절하여 매콤달콤한 맛의 균형을 맞춰주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 밑간해둔 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주는 것이 중요해요.
Step 5
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 양파와 빨간 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 살짝 숨이 죽기 시작하면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 고기와 야채에 골고루 배도록 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
거의 다 익었을 무렵, 마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 쪽파의 아삭한 식감이 살아있도록 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 제육볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
