매콤달콤 맛있는 오징어채볶음 황금 레시피
매콤달콤 감칠맛 가득한 오징어채볶음
아이들 도시락 반찬은 물론, 어른들 술안주나 든든한 밑반찬으로도 손색없는 마성의 오징어채볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 중독성 강한 매콤달콤한 양념이 어우러져 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요! 조물조물 버무리기만 하면 완성되는 간단한 레시피이니, 지금 바로 따라 해보세요.
주재료- 오징어채 200g (손질된 것)
- 통깨 1큰술
- 쪽파 3대 (선택 사항, 고명용)
매콤달콤 양념- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식초 2방울 (풍미를 더해줘요)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (생략 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식초 2방울 (풍미를 더해줘요)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어채의 맛을 살짝 빼고 부드럽게 만들어줄 차례입니다. 준비된 오징어채를 볼에 담고, 찬물이나 미지근한 물에 헹궈가며 가볍게 주물러주세요. 너무 오래 헹구면 간이 다 빠져나가니, 10~15초 정도 빠르게 헹궈내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 오징어채 특유의 텁텁한 맛을 줄이고 양념이 더 잘 배이도록 할 수 있습니다.
Step 2
헹군 오징어채는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이어서 키친타월을 이용해 오징어채를 꾹꾹 눌러가며 남아있는 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 볶을 때 질척해지고 맛이 덜해질 수 있으니, 이 과정이 중요합니다.
Step 3
이제 오징어채의 식감을 살려줄 볶는 과정입니다. 마른 팬을 중약불로 달군 후, 물기를 제거한 오징어채를 넣고 볶아줍니다. 기름을 두르지 않고 볶는 것이 포인트예요. 이렇게 하면 오징어채의 수분을 날려 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
중약불에서 오징어채를 계속 저어가며 볶아주세요. 오징어채에서 수분이 날아가고, 살짝 노릇하게 색이 변할 때까지 볶아주면 됩니다. 타지 않도록 주의하며, 약 2~3분 정도 볶아주면 충분합니다. 볶은 후에는 불을 끄고 오징어채를 팬에서 꺼내 잠시 식혀줍니다.
Step 5
맛있는 오징어채볶음을 위한 양념장 만들기입니다. 볼에 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 매실청, 올리고당, 참기름, 식초, 후추, 생강가루를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 이때 양념 재료들이 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 모든 재료를 합쳐 버무릴 시간입니다. 넓은 볼이나 양푼에 볶아서 식힌 오징어채를 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념장이 오징어채에 골고루 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
준비한 양념장을 오징어채에 골고루 버무려줍니다. 손으로 조물조물 무쳐주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있어요. 마지막으로 통깨를 1큰술 뿌려 고소함을 더해주면, 맛과 비주얼까지 완벽한 오징어채볶음이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 살짝 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
