매콤달콤 맛있는 오징어볶음 레시피
해산물 손질만 가능하다면 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 오징어볶음
집에서도 전문점처럼 맛있는 오징어볶음을 즐겨보세요! 신선한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
주재료- 오징어 2마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 약간 (냉동 파 사용 가능)
양념 재료- 고추장 1.5 작은술
- 고춧가루 3 작은술
- 진간장 (또는 맛간장) 5 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 고추장 1.5 작은술
- 고춧가루 3 작은술
- 진간장 (또는 맛간장) 5 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 1 작은술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 오징어를 깨끗하게 손질하는 과정입니다. 쫄깃한 식감을 위해 머리와 몸통을 분리하고 내장을 제거해주세요. 물컹한 식감을 싫어하시는 분들은 이 과정이 조금 어렵게 느껴질 수 있지만, 차근차근 따라 하면 어렵지 않아요!
Step 2
오징어의 입 부분(머리와 몸통 사이)을 찾아서 손으로 꾸욱 누르면, 딱딱한 부리(이빨)가 ‘쏘-옥’하고 쉽게 빠집니다. 이 부분을 제거하면 오징어의 식감이 더욱 깔끔해져요.
Step 3
메인 채소인 양파 1개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 함께 볶을 대파는 집에 있는 냉동 파를 사용해도 좋고, 신선한 대파를 적당량 준비해주세요. (채 썰거나 송송 썰어주시면 됩니다.)
Step 4
맛있는 오징어볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5 작은술, 고춧가루 3 작은술, 진간장(또는 맛간장) 5 작은술, 다진 마늘 1 작은술을 넣고 설탕 1 작은술을 더해줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 5
이제 손질을 마친 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶는 동안 부서질 수 있으니, 약 1.5cm~2cm 너비로 썰어주는 것이 좋습니다. 통통한 오징어는 반으로 가른 후 썰면 더 좋아요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 적당량 두르고, 준비해둔 대파를 가장 먼저 넣어 볶아줍니다. (팁: 오래된 팬을 사용하면 기스가 날 수 있으니, 코팅이 잘 된 새 팬을 사용하면 요리가 더욱 즐거워집니다!)
Step 7
파에서 맛있는 향이 솔솔 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. 파의 향이 오징어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 8
파 향이 충분히 올라오고 파가 살짝 익은 것이 보이면, 썰어둔 오징어를 팬에 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 9
오징어를 넣고 곧바로 설탕 1 작은술을 뿌려 함께 볶아줍니다. 설탕이 오징어의 감칠맛을 살려주고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 10
설탕을 넣고 오징어와 함께 잠시 볶다가, 썰어둔 양파를 넣습니다. 양파를 넣은 직후, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 11
이제 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 졸여줍니다. 중불에서 오징어가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 양파가 투명하게 익으면 불을 끄고, 완성된 오징어볶음을 준비한 반찬통에 옮겨 담습니다.
Step 12
맛있고 매콤달콤한 오징어볶음 완성입니다! 보기만 해도 군침이 돌죠? 정말 간단하게 만들 수 있으니 꼭 도전해보세요. ^^
