매콤달콤 맛있는 순대볶음 황금레시피
매콤달콤 맛있는 순대볶음
야채와 특제 양념장이 순대와 환상적인 조화를 이루는 맛있는 순대볶음 레시피입니다. 처음에는 약간 심심하게 느껴질 수 있지만, 먹을수록 풍미가 깊어지고 자극적이지 않으면서도 계속 당기는 맛이 특징입니다. 양념이 야채에 고루 스며들어 서로의 맛을 한층 끌어올려 주거든요. 간단한 간식이자 훌륭한 술안주로도 제격입니다!
주재료- 순대 250g (쫄깃한 식감을 위해 찹쌀 순대 추천)
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 깻잎 15장
- 청양고추 2개
- 양배추 넉넉히
- 들깨가루 1큰술 (순대볶음의 핵심!)
- 물 1/2컵
황금 양념장- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 양배추, 양파, 깻잎은 큼직하게 채 썰어 준비하고, 당근과 대파, 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썰어주면 양념이 잘 배고 보기에도 좋습니다.
Step 2
순대볶음의 깊고 고소한 풍미를 결정하는 핵심 재료는 바로 ‘들깨가루’입니다. 마지막에 꼭 넣어주세요!
Step 3
분량의 양념장 재료를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 이렇게 해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 4
순대는 취향에 따라 선택하시면 되지만, 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 찹쌀 순대를 사용하시는 것을 추천합니다. 순대는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고, 채 썰어둔 양파부터 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파를 먼저 볶으면 단맛이 살아나고 풍미가 좋아집니다.
Step 6
양파가 투명해지면 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추가 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
이제 당근, 대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
채소가 적당히 볶아졌으면 미리 만들어 둔 양념장과 물 1/2컵을 붓고 재빨리 끓여주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 끓입니다.
Step 9
양념이 보글보글 끓어 채소와 잘 어우러지면, 썰어둔 순대를 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 섞어줍니다. 순대가 익으면 바로 불을 끄고, 마지막으로 들깨가루 1큰술을 넣어 부드럽게 섞어주면 맛있는 순대볶음 완성입니다!
