매콤달콤 맛있는 마파두부덮밥
냉장고 속 두부와 두반장으로 뚝딱! 근사한 마파두부덮밥 만들기
냉장고 속 자투리 재료를 활용하여 맛있는 한 끼를 완성하고 싶으신가요? 마트에서 늘 구매하지만 왠지 모르게 남기게 되는 두부와, 어렵게 사두었던 두반장 소스를 활용해 보세요! 밥 위에 얹어 먹기 딱 좋은 근사한 마파두부덮밥을 후다닥 만들어 볼 거예요. 알싸한 매콤함과 달콤함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 두부 300g (부침용 또는 찌개용 모두 가능)
- 너비아니 1팩 (없으면 돼지고기 다짐육 100g 대체 가능)
- 통마늘 3개
- 양파 1/2개
양념- 두반장 1큰술
- 진간장 2/3큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 감자전분 1큰술
- 물 1L
- 고춧가루 1큰술 (선택사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 식용유 (올리브유 또는 일반 식용유) 3큰술
- 두반장 1큰술
- 진간장 2/3큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 감자전분 1큰술
- 물 1L
- 고춧가루 1큰술 (선택사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 식용유 (올리브유 또는 일반 식용유) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소와 두부를 먹기 좋게 손질해 줄게요. 양파 1/2개는 0.5cm 크기의 작은 깍둑 모양으로 썰어주세요. 통마늘 3개는 얇게 편으로 썰어 향을 더할 준비를 합니다. 두부는 1.5~2cm 크기의 깍둑썰기 해주면 씹는 맛도 좋고 보기에도 예쁘답니다. 이렇게 재료 준비를 마치면 요리의 절반은 끝난 셈이에요!
Step 2
이제 본격적으로 볶아 볼까요? 팬을 중불로 달군 후, 식용유 3큰술을 넉넉히 둘러주세요. 올리브유를 사용하면 풍미가 더욱 좋아진답니다.
Step 3
기름이 살짝 달궈지면 편 썬 마늘과 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 재빨리 볶아주세요. 마늘은 타지 않도록 주의하면서 은은한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 4
마늘과 양파가 어느 정도 익으면, 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이때 약불로 줄여 타지 않게 주의하며 볶으면 고춧가루의 텁텁한 맛은 날아가고 고소한 풍미만 살아난답니다. (매콤한 맛을 원하지 않으시면 생략 가능합니다.)
Step 5
너비아니는 그대로 넣기보다, 젓가락이나 주걱을 이용해 덩어리진 부분을 잘게 으깨주듯 풀어주세요. 마치 다진 고기처럼 만들어 주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있는 마파두부를 만들 수 있어요. 너비아니 대신 돼지고기 다짐육을 사용하신다면 이때 함께 넣어 볶아주시면 됩니다.
Step 6
이제 맛술(미림) 1큰술을 넣고 잡내를 잡아주며 함께 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 포인트예요.
Step 7
다음으로 진간장 2/3큰술과 설탕 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 설탕이 녹으면서 재료들에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 8
이제 마파두부의 핵심인 두반장 소스 1큰술과 굴소스 1.5큰술을 넣습니다. 센 불에서 양념이 타지 않도록 재빨리 볶아주면서, 모든 재료와 양념이 조화롭게 어우러지도록 볶아주세요. 이때 맛있는 마파두부 소스의 향이 솔솔 올라올 거예요!
Step 9
양념이 잘 볶아졌으면 썰어둔 두부와 물 1L를 부어줍니다. 이렇게 물을 넉넉히 넣고 끓여야 촉촉하고 푸짐한 마파두부가 완성된답니다. 재료들이 잠길 정도로 물을 부어주세요.
Step 10
마지막으로 농도를 맞춰 줄 차례입니다. 감자전분 1큰술에 동량의 물 1큰술을 섞어 전분물을 만들어 주세요. 끓고 있는 마파두부에 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 묵직하고 쫀득한 질감이 살아있는 마파두부덮밥 소스가 완성될 거예요!
