매콤달콤 맛있는 닭볶음탕 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰한 닭볶음탕, 집에서 간단하게 만들어 보세요!
일주일에 한 번은 꼭 해 먹는 실패 없는 닭볶음탕 레시피입니다. 최근 마트에서 판매하는 닭의 품질이 좋아지면서 저희 집 닭볶음탕 맛이 한층 더 업그레이드되었어요. 특별한 비법이나 복잡한 재료 없이도 훌륭한 맛을 낼 수 있어 놀라실 거예요. 국물 한 방울까지 맛있고, 부드러운 닭고기는 밥도둑이 따로 없답니다. 가성비 좋은 닭고기로 푸짐하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 대파 1대
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕용 닭 1kg을 준비해주세요. 흐르는 찬물에 닭을 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 뼈와 살 사이에 붙어있는 핏덩이나 불순물을 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 씻은 닭은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요.
Step 2
물기를 뺀 닭을 냄비나 전골냄비에 바로 넣어주세요. 닭을 미리 데치지 않고 바로 양념할 거예요. 이렇게 하면 닭의 육즙이 빠져나가는 것을 최소화하여 더 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 담긴 닭 위에 간장 5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 청주(또는 맛술) 3큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 닭에 골고루 배도록 손이나 주걱으로 조물조물 버무려주세요. 약 5분 정도 재워두면 양념이 더 잘 스며들어 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
양념에 버무린 닭에 물 3컵(약 600ml)을 부어주세요. 물의 양은 닭이 잠길 정도로 조절하시면 됩니다. 너무 졸이는 것을 좋아하시면 물 양을 조금 줄이셔도 좋습니다.
Step 5
이제 냄비를 가스레인지에 올리고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불에서 끓여야 닭고기의 육즙을 가두고 양념이 고루 퍼지게 할 수 있습니다.
Step 6
센 불에서 끓이기 시작하면 국물이 전체적으로 팔팔 끓어오를 거예요. 이때 닭고기가 골고루 익도록 한 번 뒤적여주세요.
Step 7
국물이 끓기 시작하면 표면에 떠오르는 거품과 기름기를 걷어내주세요. 이 과정을 통해 국물을 더욱 깔끔하고 맑게 만들 수 있습니다. 거품을 걷어낸 후에는 불을 중불 또는 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 닭이 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 약 20~25분 정도 끓이면 닭고기가 충분히 익습니다.
Step 8
닭고기가 거의 다 익었을 때쯤, 대파 1대를 준비해주세요. 먼저 대파의 흰 부분과 연두색 부분을 약 2~3cm 길이로 어슷하게 썰어 냄비에 넣어주세요. 대파의 향긋한 풍미가 닭볶음탕 국물에 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 9
국물이 처음보다 자작하게 졸아들고 닭고기가 완전히 익었다면, 이제 마지막 단계를 진행합니다. 남은 대파의 초록색 부분과 청양고추 2개를 깨끗하게 씻어 어슷하게 썰어 넣어주세요. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려주면 풍미가 살아납니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 더 끓인 후 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다.
