매콤달콤 맛있는 고추장 제육볶음 황금 레시피
돼지고기 앞다리살로 만드는 고추장 불고기, 집에서 즐기는 맛집 퀄리티 제육볶음
오늘은 온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 제육볶음으로 푸짐한 고기 반찬을 준비했어요. 신선한 채소를 듬뿍 넣고 맛깔스러운 고추장 양념에 볶아내면, 어느새 우리 집이 특별한 맛집으로 변신한답니다! 별다른 비법 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 입맛 없을 때 밥도둑으로 제격인 제육볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요. 가족 모두에게 칭찬받는 근사한 고기 요리를 완성해보세요!
주재료- 돼지 앞다리살 600g, 먹기 좋은 크기로 썰기
- 양파 1/2개, 굵게 채썰기
- 대파 1개, 어슷하게 썰기
- 당근 1/3개, 굵게 채썰기
- 청양고추 1개, 송송 썰기 (매운맛 조절 가능)
- 홍고추 1개, 송송 썰기 (색감용)
- 식용유 1큰술
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 3큰술 (물엿, 조청, 알룰로스 등으로 대체 가능)
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 3큰술 (물엿, 조청, 알룰로스 등으로 대체 가능)
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 앞다리살 600g은 포장지를 벗기고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 볶음 요리에 적합한 크기(약 3~4cm)로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 2
양파와 당근은 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어주시고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다. 만약 집에 양배추나 버섯 등 다른 채소가 있다면 함께 추가하여 더욱 풍성하게 즐기셔도 좋습니다.
Step 3
이제 제육볶음의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 모든 양념 재료를 미리 한데 섞어두었다가 볶을 때 사용하셔도 좋고, 편하신 방법으로 팬에 바로 양념을 넣어가며 섞어도 전혀 문제없어요. 간편하게 모든 재료를 한데 넣고 볶아도 충분히 맛있는 제육볶음을 완성할 수 있습니다!
Step 4
양념장 만들기 팁! 고추장은 넉넉하게 2큰술을 사용합니다. 올리고당이 들어가 달콤한 맛을 더해주지만, 절대 과하게 달지 않으니 걱정 마세요. 올리고당 대신 물엿, 조청, 또는 건강을 생각하신다면 알룰로스로 대체하셔도 좋습니다. 모든 양념 재료를 고루 섞어 맛있는 제육볶음 양념장을 완성해주세요.
Step 5
돼지 앞다리살은 비교적 지방이 적은 부위이므로, 볶을 때 타거나 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬에 식용유를 1큰술 둘러주는 것이 좋습니다. 코팅이 잘 된 팬을 사용하시면 더욱 좋습니다.
Step 6
고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해, 고기를 볶기 전에 후춧가루를 살짝 뿌려주세요. 후추의 알싸한 향이 고기의 풍미를 살리고 누린내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 7
팬에 기름을 두르고 후추를 뿌린 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 서로 뭉치지 않도록 풀어주면서, 겉면이 하얗게 변하고 약 80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 한번 익혀내면 육즙 손실을 최소화할 수 있습니다.
Step 8
고기가 80% 정도 익었으면, 미리 썰어둔 모든 채소를 한꺼번에 팬에 넣어주세요. 그리고 준비해둔 맛있는 고추장 불고기 양념장도 모두 부어줍니다.
Step 9
이제 고기와 채소, 양념이 잘 어우러지도록 충분히 볶아주는 과정이 중요합니다. 너무 센 불보다는 중약불을 유지하며 양념이 고기에 골고루 배이도록 볶아주세요. 약 5~7분 정도 볶으면 양념이 졸아들면서 풍미가 살아납니다.
Step 10
맛있는 냄새가 솔솔 풍기고, 제육볶음의 색감이 먹음직스럽게 변하면 성공적으로 조리되고 있다는 신호입니다! 양념이 고기와 채소에 충분히 스며들어 윤기가 자르르 흐르고, 채소가 아삭함을 잃지 않으면서 부드럽게 익었을 때 불을 꺼주시면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
