매콤달콤 마늘쫑 고추장 무침
제철 마늘쫑으로 만드는 매콤달콤한 고추장 무침 레시피
봄을 알리는 향긋한 마늘쫑의 계절이 돌아왔어요! 마늘쫑은 특유의 알싸한 향과 아삭한 식감으로 볶아 먹어도 맛있지만, 이렇게 고추장 양념에 버무려 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 마늘을 싫어하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 매력적인 반찬이에요. 지금 바로 향긋한 마늘쫑으로 맛있는 고추장 무침을 만들어 볼까요?
주재료- 신선한 마늘쫑 1단
- 굵은 소금 1 작은술 (마늘쫑 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념- 초고추장 2 큰술 (새콤달콤한 맛의 기본)
- 고춧가루 1 큰술 (매콤한 맛 조절)
- 통깨 1 큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 초고추장 2 큰술 (새콤달콤한 맛의 기본)
- 고춧가루 1 큰술 (매콤한 맛 조절)
- 통깨 1 큰술 (고소한 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 마늘쫑 1단의 누런 잎이나 끝부분을 정리하고 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어야 잔여물 없이 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 마늘쫑은 약 3cm 길이로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 길면 먹기 불편하고, 너무 짧으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1 작은술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 마늘쫑을 넣고 약 10분 정도 부드럽게 데쳐줍니다. 소금을 약간 넣으면 마늘쫑의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
잘 데쳐진 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 뜨거운 김을 잠시 쐬면서 채반 위에서 식혀주면 마늘쫑의 물기가 제거되고 더욱 아삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 먼저 고춧가루 1 큰술을 준비해주세요. 매콤한 맛을 더해줄 중요한 재료랍니다.
Step 6
다음으로 새콤달콤한 맛의 기본이 되는 초고추장 2 큰술을 넣어주세요. 제품에 따라 맛이 다를 수 있으니, 기호에 맞게 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 큰술을 준비합니다. 깨를 바로 부숴 넣으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
Step 8
준비된 마늘쫑에 만들어둔 양념을 모두 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 너무 세게 무르면 마늘쫑이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
5월의 별미, 마늘쫑 고추장 무침이 완성되었습니다! 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 이 요리로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
