매콤달콤 두부조림 & 간장 두부조림
매콤한 두부조림과 아이도 좋아하는 순한 간장 두부조림, 한 팬에 한 번에 만드는 비법 공개!
국민 반찬으로 사랑받는 두부조림! 예전 도시락 반찬으로도 인기가 많았죠. 오늘은 백종원 님의 레시피를 기반으로, 어른들을 위한 매콤한 버전과 아이들이 안심하고 먹을 수 있는 순한 간장 버전까지, 두 가지 맛을 한 팬에 동시에 만드는 기발한 방법을 소개해 드릴게요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 두부조림을 지금 바로 만들어 보세요!
어른들을 위한 매콤 두부조림- 두부 1.5모 (약 450g)
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 또는 참치액젓 1.5큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (넉넉하게 준비)
- 청양고추 1개 (기호에 따라 조절)
- 들기름 1큰술 (또는 참기름)
아이들을 위한 순한 간장 두부조림- 두부 1/2모 (약 150g)
- 맛간장 또는 국간장 1큰술
- 다진 마늘 약간 (선택 사항)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 맛간장 또는 국간장 1큰술
- 다진 마늘 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 준비해주세요. 두부 1.5모는 어른용 매콤 조림에, 0.5모는 아이용 순한 조림에 사용할 거예요. 두부는 약 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 부치기 어려울 수 있습니다. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 한 번에 올려 노릇하게 부쳐줍니다. 한 팬에 두 가지 조림을 만들 것이므로, 두부의 양을 고려해 팬 크기를 선택하시면 좋습니다.
Step 2
두부를 부칠 때, 팬에서 가장 먼저 익어 타기 쉬운 부분(보통 가장자리)부터 뒤집어 주는 것이 중요합니다. 전체적으로 균일하게 노릇한 색깔이 나도록 정성껏 부쳐주세요.
Step 3
두부가 노릇하게 다 부쳐지면, 아이용 간장 두부조림에 사용할 두부는 잠시 다른 접시로 옮겨둡니다. 이제 팬에 바로 양념을 할 거예요. 대파는 취향껏 넉넉히 준비하시고, 매콤함을 더하고 싶으시면 청양고추를 잘게 썰어 준비합니다. (아이용 두부에는 고추를 넣지 마세요!)
Step 4
매콤한 어른용 두부조림 양념을 만들 차례입니다. 부쳐둔 두부가 있는 팬에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어주세요. 다른 재료들과 잘 섞이도록 잠시 볶아 향을 내줍니다.
Step 5
물 1컵 (200ml)을 붓고, 멸치액젓(또는 참치액젓) 1.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 양념이 잘 배도록 불을 중약불로 줄인 후, 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 중간중간 두부가 양념을 잘 흡수하도록 조심스럽게 뒤적여주세요.
Step 6
마지막으로 풍미를 더할 시간! 참기름 대신 들기름 1큰술을 둘러주면 더욱 고소하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 들기름이 없다면 참기름으로 대체해도 좋습니다.
Step 7
맛있게 졸여진 매콤한 두부조림은 뜨거우니, 보관 시에는 플라스틱 용기보다는 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 열에 의한 변형을 막고 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 8
이제 남은 팬 그대로 아이용 간장 두부조림을 만들 거예요. 아까 부쳐두었던 두부를 팬에 다시 넣고, 물 1/3컵(약 60ml)과 맛간장(또는 국간장) 1큰술을 넣어주세요. 아이가 먹을 것이므로 다진 마늘은 아주 약간만 넣거나 생략해도 좋습니다.
Step 9
중약불에서 두부에 간장 양념이 촉촉하게 스며들도록 졸여주면 맛있는 아이용 간장 두부조림 완성입니다! 두 가지 맛의 두부조림을 한 팬으로 정말 간편하게 만들 수 있답니다.
