매콤달콤! 두반장 없이 만드는 마파두부 덮밥
집에 있는 재료로 뚝딱! 두반장 없이도 충분히 맛있는 ‘마파두부 덮밥’ 레시피
두반장이 없어도 걱정 마세요! 한국인의 입맛에 딱 맞춘 매콤달콤한 마파두부 덮밥을 쉽고 빠르게 만드는 비법을 알려드려요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 든든한 한 끼 식사랍니다.
주요 재료- 두부 1/2 모
- 대파 1/4대 (송송 썰어서)
- 다진 돼지고기 150g
- 물 1컵 (200ml)
- 전분 1/2 작은술
- 찬물 1큰술 (전분물용)
- 따뜻한 밥 1공기
양념 재료- 고추장 1 작은술
- 된장 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 굴소스 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 올리고당 (또는 물엿) 1 작은술
- 고추장 1 작은술
- 된장 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 굴소스 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 올리고당 (또는 물엿) 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 마파두부 덮밥의 핵심이 되는 양념장을 만들어 볼 거예요. 작은 그릇에 고추장 1 작은술, 된장 1 작은술, 맛술 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 굴소스 1 작은술, 고춧가루 1 작은술, 올리고당 1 작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 준비해 주세요. 미리 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 2
다음으로 두부를 준비할 차례입니다. 두부 반 모를 준비해 주시고, 숟가락이나 칼을 이용해 약 1.5cm 크기의 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 주의해 주세요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 프라이팬이나 웍을 중약불로 달군 후, 식용유를 1~2 큰술 정도 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 파 향이 올라올 때까지 볶아 파 기름을 내주세요. 이렇게 하면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 4
파 향이 충분히 우러나오면, 준비해둔 다진 돼지고기 150g을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 돼지고기 덩어리가 없도록 잘 풀어주면서 핏기가 사라지고 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주시는 것이 중요해요.
Step 5
다진 돼지고기가 거의 다 익었을 때, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 돼지고기와 함께 1~2분 정도 더 볶아주세요. 양념이 고기 사이사이에 잘 스며들도록 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
이제 볶아진 고기에 물 1컵(약 200ml)을 부어주세요. 물을 붓고 양념장이 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 저어가며 모든 재료를 잘 섞어준 뒤, 강불로 올려 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 2~3분 정도 끓여줍니다.
Step 7
양념 국물이 어느 정도 끓어오르면, 미리 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어가며 양념 국물이 두부에 골고루 배도록 약 3~5분간 더 끓여줍니다. 두부가 따뜻해지고 양념이 스며들면 정말 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 8
마지막으로 국물의 농도를 맞춰줄 차례입니다. 작은 그릇에 전분 1/2 작은술과 찬물 1 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 개어 전분물을 만들어 주세요. 완성된 전분물을 끓고 있는 마파두부에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 천천히 저어주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하며, 윤기 나는 마파두부 소스가 완성되면 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기시면 됩니다!
