매콤달콤 돼지불고기와 푸짐한 쌈 채소 한 상
소중한 동서네 가족을 위한 정성 가득한 손님 초대 요리
입맛 돋우는 매콤달콤한 돼지불고기를 메인으로, 신선한 양배추와 미역 쌈, 노릇하게 구운 생선구이, 그리고 신선한 참치회까지! 막내 동서네 가족 모두가 만족할 푸짐하고 근사한 손님 초대 상차림을 소개합니다. 특별한 날, 사랑하는 사람들을 위해 정성껏 준비해보세요.
돼지불고기 (메인 요리)- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 200g (기름기가 적당히 있는 부위 추천)
- 고추장 2큰술 (달콤함과 매콤함을 더해줍니다)
- 맛술(미림) 2큰술 (고기 잡내 제거와 감칠맛을 더합니다)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 쌀조청 또는 올리고당 2큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더합니다)
- 양파 1/2개 (채 썰어 단맛과 식감을 더합니다)
- 홍고추 1개 (색감을 살리고 살짝 매콤한 맛을 더합니다)
- 청양고추 2개 (기호에 따라 조절, 매콤함을 더합니다)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 장식 효과)
- 참기름 약간 (마무리 향과 풍미 증진)
양배추 & 미역 쌈 (신선함을 더하는 곁들임)- 양배추 1/4통 (신선한 아삭함)
- 마른 쇠미역 1줌 (불려서 사용, 바다의 향을 더합니다)
- 청양고추 간장 양념장 (기호에 따라 준비)
생선구이 (고소함과 풍미 가득)- 좋아하는 생선 (예: 고등어, 조기 등) 1마리
- 식용유 약간 (굽는 용도)
참치회 (특별함을 더하는 메뉴)- 냉동 또는 신선한 참치회 200g
- 초고추장 약간 (곁들임 소스)
- 양배추 1/4통 (신선한 아삭함)
- 마른 쇠미역 1줌 (불려서 사용, 바다의 향을 더합니다)
- 청양고추 간장 양념장 (기호에 따라 준비)
생선구이 (고소함과 풍미 가득)- 좋아하는 생선 (예: 고등어, 조기 등) 1마리
- 식용유 약간 (굽는 용도)
참치회 (특별함을 더하는 메뉴)- 냉동 또는 신선한 참치회 200g
- 초고추장 약간 (곁들임 소스)
- 냉동 또는 신선한 참치회 200g
- 초고추장 약간 (곁들임 소스)
조리 방법
Step 1
[돼지불고기 준비] 먼저, 돼지불고기에 들어갈 채소를 손질합니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 송송 썰어주세요. 이렇게 미리 채소를 준비해두면 요리할 때 훨씬 편리하답니다. 
Step 2
[돼지불고기 양념] 볼에 돼지고기를 넣고 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 쌀조청(또는 올리고당) 2큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 잘 섞어주면 맛이 더욱 좋습니다. 약 10분 정도 재워두면 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있어져요. 
Step 3
[돼지불고기 볶기] 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 거의 익었을 때 미리 썰어둔 양파, 홍고추, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 볶아주는 것이 중요합니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 살아있는 돼지불고기가 완성됩니다. 
Step 4
[플레이팅] 완성된 돼지불고기는 먹기 좋은 크기로 접시에 예쁘게 담아냅니다. 취향에 따라 접시에 통깨를 살짝 더 뿌려주면 보기에도 더욱 먹음직스럽습니다. 
Step 5
[양배추 찜] 쌈 채소로 사용할 양배추는 겉잎을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다. 김이 오른 찜기에 양배추를 넣고 약 5~7분간 부드러워질 때까지 쪄주세요. 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 주의하세요. 찐 양배추는 먹기 좋은 크기(약 8~10cm 길이)로 잘라 준비합니다. 
Step 6
[미역 손질] 마른 쇠미역은 찬물에 담가 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 바락바락 주물러 씻어 염분을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 데친 미역은 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어줍니다. 
Step 7
[쌈 채소 곁들임] 준비된 찐 양배추와 불린 미역은 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 여기에 청양고추를 다져 넣은 간장 양념장(또는 시판 쌈장)을 곁들여내면 풍성한 쌈 채소를 즐길 수 있습니다. 
Step 8
[생선구이] 생선은 깨끗하게 손질하여 키친타월로 물기를 제거합니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 생선을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워냅니다. 껍질은 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 구워주세요. 구운 생선은 잠시 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 
Step 9
[참치회 준비] 참치회는 냉동 상태라면 해동지나 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거해주는 것이 중요합니다. 물기를 잘 제거해야 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 해동 후에는 먹기 좋은 크기(약 5x3cm)로 썰어줍니다. 두께는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋습니다. 
Step 10
[참치회 플레이팅] 썰어둔 참치회는 접시 가장자리를 따라 예쁘게 돌려 담습니다. 가운데 부분은 비워두거나, 곁들임 채소를 살짝 올려 장식해도 좋습니다. 먹기 직전에 초고추장을 곁들여냅니다. 
Step 11
이렇게 준비된 돼지불고기, 양배추 미역쌈, 생선구이, 참치회를 한 상 가득 차려내면 푸짐하고 근사한 손님 초대 만찬이 완성됩니다. 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간 보내세요!
