매콤달콤! 돼지고기 제육볶음 황금 레시피
#돼지고기요리 #제육볶음 #간단제육볶음 #집밥레시피 #백종원제육볶음
쉽고 빠르게 만드는 맛있는 제육볶음 레시피를 소개합니다! 특별한 대파 양념장을 활용하여 풍미를 더하거나, 기본 양념만으로도 충분히 맛있는 제육볶음을 즐길 수 있습니다. 냉동 모둠 채소를 사용했지만, 집에 있는 애호박, 양파, 당근 등 신선한 채소를 활용해도 좋습니다. 매콤달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 제육볶음으로 밥도둑 반찬을 완성해보세요!
주재료- 삼겹살 500g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 냉동 모둠 야채 300g
- 애호박 1/3개 (반달 또는 채썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
기본 양념- 고추장 2큰술
- 양조간장 1큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 1큰술
- 매실액 2큰술
- 후추 1작은술
- 편마늘 1작은술 (다진마늘로 대체 가능)
- 고춧기름 2큰술
- 고추장 2큰술
- 양조간장 1큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 1큰술
- 매실액 2큰술
- 후추 1작은술
- 편마늘 1작은술 (다진마늘로 대체 가능)
- 고춧기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 제육볶음에 들어갈 야채를 준비합니다. 냉동 모둠 야채를 준비했거나, 신선한 야채를 사용한다면 애호박은 반달 모양 또는 길게 채 썰고, 양파도 굵게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
만약 대파 양념장을 사용하신다면, 이 단계에서 만듭니다. 믹서기에 송송 썬 대파 10대, 고춧가루 3컵, 막걸리 2/3병, 간장 4컵, 다진 마늘 3큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. (이 양념장은 넉넉히 만들어 냉장 보관 후 다른 요리에도 활용 가능합니다.)
Step 3
주재료인 삼겹살은 약 2-3cm 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 작으면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 4
큰 볼에 썰어둔 삼겹살, 준비한 냉동 모둠 야채, 채 썬 양파, 애호박을 모두 넣습니다. 여기에 후추를 솔솔 뿌려줍니다.
Step 5
이제 양념을 할 차례입니다. 준비한 대파 양념장 (있을 경우) 4큰술을 넣습니다. 대파 양념장이 없다면, 고추장 2큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 3큰술을 넣습니다. (단맛은 취향에 따라 조절하세요.) 재료들이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기에 배도록 합니다.
Step 6
양념한 고기와 야채를 냉장고에 넣어 30분 이상 숙성시킵니다. 시간이 있다면 1시간 이상 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 맛있습니다. 숙성 과정에서 재료의 맛이 어우러집니다.
Step 7
달궈진 팬에 고춧기름 2큰술과 편마늘(또는 다진 마늘) 1작은술을 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 8
향긋해진 팬에 숙성시켜 놓은 양념된 삼겹살과 야채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 볶아주면 완성입니다. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 살짝 추가해도 좋습니다.
Step 9
매콤하면서도 적당한 단맛과 짭짤한 맛이 어우러진 맛있는 제육볶음이 완성되었습니다! 따로 통깨를 뿌리지 않아도 충분히 맛있지만, 원하시면 마지막에 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다. 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
