매콤달콤 돼지고기 앞다리살 제육볶음 황금 레시피
집에서도 전문점처럼! 돼지고기 앞다리살로 맛있는 제육볶음 만들기
국민 메뉴 제육볶음을 집에서 맛있게 즐길 수 있도록, 돼지고기 앞다리살을 활용한 특별한 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 돼지고기의 환상적인 조화를 경험해보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 250g (얇게 썬 것)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
- 당근 1/4개 (반달 모양으로 썰기)
- 양파 1/2개 (굵게 채썰기)
- 마늘 5~6톨 (얇게 슬라이스)
- 매운 고추 또는 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 식용유 3큰술
- 깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념장- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 진간장 2큰술 (감칠맛의 기본)
- 참기름 1큰술 (고소함 더하기)
- 고추장 1큰술 (진하고 깊은 맛)
- 후추 가루 약간 (깔끔한 마무리)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 진간장 2큰술 (감칠맛의 기본)
- 참기름 1큰술 (고소함 더하기)
- 고추장 1큰술 (진하고 깊은 맛)
- 후추 가루 약간 (깔끔한 마무리)
조리 방법
Step 1
볼에 설탕 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고추장 1큰술, 그리고 후추 가루를 약간 넣어 매콤달콤한 양념장을 만들어 주세요.
Step 2
주걱이나 숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉치지 않고 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 설탕이 잘 녹도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
준비한 돼지고기 앞다리살을 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 곳곳에 잘 배도록 꼼꼼하게 섞은 뒤, 약 10~15분 정도 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 뱁니다.
Step 4
고기를 재우는 동안 채소를 손질합니다. 당근은 반달 모양으로 썰고, 마늘은 얇게 슬라이스해주세요. 대파는 큼직하게 썰어 넣으면 나중에 씹는 맛이 좋습니다. 양파는 굵게 채 썰고, 매운 고추나 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 다양한 채소가 들어가면 색감도 예쁘고 식감도 풍성해집니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 재워둔 돼지고기를 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 고기 표면이 노릇하게 익도록 천천히 볶아주는 것이 중요합니다. 고기에서 나온 육즙이 날아가지 않도록 주의하며 겉면을 익혀주세요.
Step 6
고기가 어느 정도 익어서 겉면이 익기 시작하면, 준비해둔 양파, 슬라이스한 마늘, 썬 당근, 어슷 썬 고추를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소들이 투명해지고 부드러워질 때까지 고기와 잘 섞어가며 볶아주면 됩니다.
Step 7
돼지고기와 채소가 모두 완전히 익고 양념이 졸아들기 시작하면, 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 재빨리 섞어주세요. 대파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶은 후 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 대파를 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 8
맛있게 볶아진 제육볶음을 보기 좋은 그릇에 옮겨 담고, 고소한 깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 제육볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
