매콤달콤 돼지고기 두루치기
집밥 최애 메뉴! 양념 쏙 밴 돼지고기 두루치기
두루치기와 제육볶음, 뭐가 다를까요? 언제 먹어도 맛있는 돼지고기 요리로 고민 없이 선택한 오늘의 메뉴, 바로 두루치기입니다! 백종원 님의 팁대로 고기를 따로 재워두지 않고 바로 조리해도 충분히 맛있어요. 쫄깃한 떡과 아삭한 채소가 어우러져 푸짐함은 물론, 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니더라도 주말 점심이나 저녁 메뉴로 손색없는, 남녀노소 누구나 좋아하는 두루치기 레시피를 소개합니다.
주재료- 식용유 1큰술
- 돼지 앞다리살 400g
- 후추 1작은술
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 떡국 떡 10개
- 양배추 1줌
- 대파 1줌
- 통깨 1큰술
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 진간장 2큰술
조리 방법
Step 1
달궈진 냄비에 식용유를 1큰술 정도만 살짝 두르고 돼지 앞다리살 400g을 넣어주세요. 이때 돼지고기의 잡내를 잡아줄 후추 1작은술을 뿌려가며 노릇하게 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
고기가 익는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 진간장 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 준비합니다. 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 사용해도 좋지만, 올리고당이 좀 더 윤기 있고 부드러운 단맛을 냅니다.
Step 3
돼지고기가 반 정도 익었을 때, 만들어둔 양념장을 모두 넣고 고기와 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 중불로 줄여가며 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 채소를 넣을 차례입니다. 얇게 썬 당근 1/2개와 채 썬 양파 1개를 넣고 뚜껑을 닫아 모든 재료가 익도록 잠시 익혀줍니다. 이때, 양배추를 1줌 가득 넣어주면 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있어요! 떡국 떡도 10개 정도 추가하여 쫄깃한 식감을 더해주면 든든한 한 끼가 완성됩니다.
Step 5
약 5분 정도 더 익힌 후, 뚜껑을 열고 먹기 좋게 썬 대파 1줌을 넣고 한번 더 휘리릭 섞어주며 볶아주면 맛있는 두루치기 완성입니다! 마지막으로 고소한 깨소금 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리하면 풍미가 한층 더 살아납니다. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요!
