매콤달콤 돼지고기 꽈리고추 볶음: 밥도둑 반찬의 정석!
쫄깃한 돼지고기와 아삭한 꽈리고추의 환상 궁합! 밥상 위의 마법, 돼지고기 꽈리고추 볶음 레시피
집에서 간편하게 만들 수 있는 국민 반찬, 돼지고기 꽈리고추 볶음을 소개합니다. 쫄깃한 돼지고기와 아삭하고 향긋한 꽈리고추가 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛을 자랑합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
주재료- 돼지고기 앞다리살 300g
- 꽈리고추 30개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 마늘 3쪽
- 대파 1/3대
- 양파 1/2개
밑간 및 양념- 소금 1/2 큰술
- 진간장 7 큰술
- 올리고당 3 큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림) 5 큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 대파 1/4대
- 다진 청양고추 1개 (선택 사항)
- 소금 1/2 큰술
- 진간장 7 큰술
- 올리고당 3 큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림) 5 큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 대파 1/4대
- 다진 청양고추 1개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 전부 제거해주세요. 꼭지를 제거해야 양념이 속까지 잘 배고 먹기에도 편하답니다.
Step 2
꽈리고추에 양념이 골고루 잘 스며들도록, 포크나 이쑤시개를 이용해 찔러 구멍을 여러 군데 내주세요. 이 과정이 꽈리고추 볶음의 맛을 좌우하는 중요한 포인트랍니다!
Step 3
구멍 낸 꽈리고추에 소금 1/2 큰술을 솔솔 뿌려 10분 정도 살짝 절여주세요. 소금에 절이면 꽈리고추의 쓴맛을 잡아주고 수분을 살짝 빼내어 볶았을 때 더 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 7 큰술, 올리고당 3 큰술, 맛술 5 큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1 작은술, 다진 대파 1/4대, 그리고 선택 사항으로 다진 청양고추 1개를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 꼭 넣어주세요.
Step 5
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 얇게 썬 대파와 편마늘을 넣어 중불에서 향긋한 내음이 올라올 때까지 볶아주세요. 파와 마늘 기름을 내면 고기 잡내도 잡아주고 훨씬 풍미가 좋아진답니다.
Step 6
향긋한 기름이 올라오면 돼지고기 앞다리살을 넣고, 후추를 살짝 뿌려 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 돼지고기는 처음부터 센 불보다는 중불에서 볶아야 속까지 고르게 익힐 수 있어요.
Step 7
볶는 중간에 고기가 덩어리져 있다면, 요리용 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 고루 배어들고 먹기도 훨씬 수월합니다.
Step 8
돼지고기 겉면이 익어 색이 변하면, 밑간해 두었던 꽈리고추를 넣고 함께 볶아주세요. 꽈리고추는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 9
꽈리고추를 넣고 1~2분 정도 더 볶아준 뒤, 채 썬 양파와 다진 청양고추(사용한다면)를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더해져요.
Step 10
이제 미리 만들어둔 양념장을 팬에 전부 부어주세요. 양념장이 고루 배도록 재료들을 잘 섞어주며 볶아줍니다.
Step 11
불을 중불에서 강불 사이로 조절하며 볶아주세요. 볶는 과정에서 채소와 고기에서 나오는 수분이 양념과 어우러져 졸아들도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요. 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 12
양념이 자작하게 졸아들어 재료에 코팅되듯 맛있게 볶아졌다면, 불을 끄고 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 그대로 반찬으로 드셔도 아주 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
