매콤달콤 돼지고기 가지 덮밥
집에서 즐기는 근사한 요리: 돼지고기 가지 덮밥 레시피 (돼지고기 양배추 볶음 활용)
중국 요리의 풍미를 담은 매콤달콤한 가지볶음을 듬뿍 얹어 먹는 맛있는 덮밥이에요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 따뜻한 밥 2공기
- 돼지고기 (얇게 채 썬 것) 200g
- 양배추잎 2장
- 표고버섯 4개
- 가지 1개
- 대파 1/2대
- 식용유 1큰술
돼지고기 밑간- 청주 1큰술 (잡내 제거용)
- 녹말가루 1작은술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
매콤달콤 양념- 두반장 2큰술 (풍미 UP!)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1작은술 (단맛과 윤기 담당)
- 청주 1큰술 (잡내 제거용)
- 녹말가루 1작은술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
매콤달콤 양념- 두반장 2큰술 (풍미 UP!)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1작은술 (단맛과 윤기 담당)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 얇게 채 썰어주세요. 볼에 담고 녹말가루 1작은술, 청주 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 여기에 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려주면 잡내도 사라지고 육질도 부드러워져요. 5분 정도 재워두세요.
Step 2
돼지고기가 맛있게 재워지는 동안, 채소들을 손질해 볼까요? 가지는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썰어 준비해주세요. 양배추는 굵게 채 썰고, 대파는 송송 썰어주시면 됩니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼 시간이에요! 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 밑간해 둔 돼지고기를 넣어 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요. 돼지고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
돼지고기가 거의 다 익었으면, 준비해둔 가지, 표고버섯, 양배추, 다진 대파를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소들이 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 2~3분간 더 볶아줍니다. 불은 중불을 유지해주세요.
Step 5
채소가 어느 정도 익었으면, 맛의 황금 비율! 다진 마늘 1큰술, 두반장 2큰술, 매실청 1작은술을 모두 넣고 재빨리 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 센 불에서 1분 정도만 더 볶아주면 매콤달콤한 가지볶음 완성입니다!
Step 6
따뜻한 밥을 그릇에 푸짐하게 담고, 그 위에 방금 볶아낸 맛있는 돼지고기 가지볶음을 듬뿍 얹어주세요. 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 보기 좋고 맛도 좋답니다. 맛있게 드세요!
