매콤달콤! 도라지 북어채 무침 레시피
환절기 감기 예방에도 좋은! 기관지에 탁월한 도라지 북어채 무침 맛있게 만드는 법
겨울철, 시골 밥상에 단골로 올라오는 도라지 요리! 쌉싸름한 도라지와 부드러운 북어채가 만나 매콤달콤한 양념에 조화롭게 어우러지는 ‘도라지 북어채 무침’을 소개합니다. 겨울 동안 꾸준히 섭취하면 목감기 예방에도 좋다는 도라지로, 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 특별한 반찬을 만들어 보세요.
주재료- 깐 도라지 300g
- 북어포 70g
- 쪽파 5뿌리
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
매콤달콤 양념장- 집고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 4큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 집고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 4큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 도라지는 쓴맛을 제거하는 것이 중요해요. 깐 도라지에 천일염 1큰술을 넣고 손으로 바락바락 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 도라지의 쓴맛이 빠지고 식감이 더욱 좋아진답니다. 헹군 후 물기를 제거해 주세요. 북어포는 가볍게 물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 꽉 짜서 준비해주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 집고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장 맛의 핵심은 새콤달콤함! 기호에 따라 식초나 올리고당을 조절해서 입맛에 맞는 맛으로 만들어 주세요.
Step 3
준비된 양념장에 손질한 도라지와 물기를 제거한 북어포를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 도라지와 북어에 양념이 골고루 배도록 정성껏 무쳐주세요.
Step 4
이제 채소를 추가할 차례입니다. 얇게 채 썬 양파를 넣어주세요. 양파의 아삭한 식감과 단맛이 무침에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추도 얇게 썰어 넣어줍니다. 매운맛을 좋아하시는 분은 양을 늘려도 좋고, 아이들과 함께 먹을 때는 빼셔도 괜찮아요.
Step 6
마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 살살 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 재료가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
완성입니다! 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요. 간을 보시고 싱겁다면 소금으로, 단맛이 부족하다면 올리고당을 약간 추가하여 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰주세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 도라지 북어채 무침, 맛있게 즐기세요!
