매콤달콤 대패삼겹살 더덕볶음: 환상의 궁합 자랑!
쫄깃한 더덕과 고소한 대패삼겹살의 완벽 조화, 밥도둑 더덕볶음
시장표 신선한 더덕으로 만든 특별한 볶음 요리! 여기에 고소한 대패삼겹살을 더해 풍미를 한층 끌어올린 레시피를 소개합니다. 더덕 특유의 향과 씹는 맛, 삼겹살의 감칠맛이 어우러져 밥상 위를 풍성하게 채워줄 거예요. 간단하면서도 근사한 메인 요리로 손색없답니다.
주재료- 더덕 200g
- 대패삼겹살 100g
- 양파 1/4개 (조금)
양념 재료- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 통깨 약간
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
더덕 손질하기: 깨끗하게 씻은 더덕은 필러를 이용해 껍질을 벗겨줍니다. 이때 비닐장갑을 끼면 손에 더덕 특유의 향이 배는 것을 막을 수 있어 편리합니다. 껍질을 벗긴 더덕은 키친타월로 물기를 살짝 제거해주세요.
Step 2
더덕 찢기: 준비된 더덕은 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어줍니다. 칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 더덕의 향이 더 잘 살아나고 씹는 식감도 좋아집니다. 굵게 찢어주세요.
Step 3
대패삼겹살 양념하기: 넓은 볼에 대패삼겹살을 넣고 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술을 넣어 버무려줍니다. 양념이 고루 배도록 조물조물 무쳐주세요.
Step 4
추가 양념 넣기: 양념한 대패삼겹살에 설탕 1큰술, 생강청 1큰술, 맛술 1큰술을 추가로 넣어줍니다. 단맛을 좋아하시면 설탕 양을 가감해주세요. 생강청이 없으면 다진 생강이나 생강가루를 아주 소량 사용해도 좋습니다.
Step 5
대파 준비 및 볶기 시작: 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 대패삼겹살을 넣어 중강불에서 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익고 기름이 나오기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
더덕 넣고 볶기: 대패삼겹살이 80% 정도 익었을 때, 준비해둔 찢은 더덕을 넣고 함께 볶아줍니다. 더덕이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 고기와 함께 볶는 시간을 조절해주세요.
Step 7
더덕과 고기 볶기: 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 더덕과 대패삼겹살을 골고루 섞어가며 볶아줍니다. ‘쇄키 쇄키’ 소리가 나도록 볶아주면 양념이 재료에 착 붙어 더욱 맛있습니다.
Step 8
채소 추가 및 마무리: 큼직하게 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 집에 푸른 채소가 있다면(예: 부추, 청경채 등) 추가하면 색감과 풍미를 더할 수 있습니다. 취향에 따라 대파를 더 넉넉히 넣어도 아주 맛있습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아주세요.
Step 9
완성 및 팁: 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 더덕 자체로도 훌륭하지만, 고소한 대패삼겹살이 들어가니 감칠맛이 배가되어 훨씬 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
