매콤달콤 대파 듬뿍 돼지 불고기 고추장 볶음
아삭한 대파와 환상의 궁합! 맛있는 돼지 불고기 고추장 볶음 황금 레시피
신선한 대파를 듬뿍 넣어 풍부한 감칠맛을 살린 돼지 불고기 고추장 볶음입니다. 대파 특유의 아삭함과 은은한 단맛이 돼지고기의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 주며, 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 완벽하답니다.
주요 재료- 돼지고기 앞다리살 불고기용 450g
- 다진 마늘 4톨 분량
- 대파 흰 부분 76g (약 1대 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 불고기용 450g과 다진 마늘 4톨, 그리고 대파 흰 부분 76g을 준비합니다. (원래 500g이었으나, 지방을 약간 제거하고 나니 450g이 되었어요.)
Step 2
대파 흰 부분은 약 5~6cm 길이로, 감자채 썰듯이 굵게 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 굵기가 좋습니다.
Step 3
볼에 돼지고기 앞다리살 불고기용을 담고, 맛술 1큰술, 생강 효소 1큰술 (또는 다진 생강 약간), 그리고 준비한 다진 마늘을 넣어주세요.
Step 4
양념이 고기에 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 해주세요.
Step 5
이번에는 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 통깨 1작은술, 배 효소 1큰술 (또는 배즙), 그리고 참기름 1작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
Step 6
모든 양념이 고루 섞이도록 조물조물 무친 다음, 바로 볶기보다는 냉장고에 넣고 30분 이상 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. (저는 오전에 만들어 저녁에 조리했어요.)
Step 7
궁중팬을 중불로 달군 후, 양념에 재워둔 돼지고기감을 넣고 센 불에서 잠깐씩 뒤집어가며 겉면을 익혀줍니다. 이때 너무 오래 볶아 수분을 날리지 않도록 주의하세요.
Step 8
처음에는 고기에서 나온 육즙이 적어 뻣뻣해 보일 수 있지만, 볶는 과정에서 맛있는 양념과 함께 다시 촉촉해지니 걱정하지 마세요.
Step 9
고기 겉면이 살짝 익으면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 상태로 약 20분 정도 천천히 볶아줍니다. 고기가 완전히 익고 양념이 잘 졸아들도록 하는 과정입니다.
Step 10
만약 볶는 동안 육즙이 너무 많이 졸아든다면, 물을 1~2큰술 정도 추가하여 타지 않도록 조절해주세요.
Step 11
고기가 거의 다 익었으면, 미리 썰어둔 대파를 보기 좋게 올려줍니다. 대파를 넣고 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있어요.
Step 12
센 불로 올린 후, 대파가 숨이 죽지 않도록 재빨리 고기와 함께 섞어가며 약 1분 정도만 더 볶아주세요. 대파의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 13
마지막으로 불을 끄고, 먹음직스럽게 완성된 돼지 불고기 고추장 볶음을 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 식사 준비 끝입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
