매콤달콤 닭안심 볶음, 라면사리 곁들임
부드러운 닭안심으로 즐기는 매콤달콤 볶음 요리
쫄깃한 식감의 닭안심을 매콤달콤한 특제 소스로 볶아낸 요리입니다. 라면사리와 아삭한 파채를 곁들여 먹으면 환상의 조화를 이루어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 특별한 날이나 간단한 술안주로도 손색없는 메뉴입니다.
메인 재료
- 닭안심 12개 (약 300-400g)
- 라면사리 1개
- 대파 2뿌리
닭고기 밑간
- 올리브오일 3큰술
- 후추 1/2작은술
- 올리브오일 3큰술
- 후추 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심의 힘줄 부분을 깔끔하게 제거해주세요. 힘줄이 남아 있으면 익혔을 때 질겨 식감을 방해할 수 있습니다. 제거 후 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
물기를 제거한 닭안심에 올리브오일 3큰술과 후추 1/2작은술을 넣고 골고루 버무려 밑간해주세요. 약 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 매콤달콤한 특제 소스를 만들 차례입니다. 볼에 굴소스 4큰술, 진간장 2큰술, 케첩 3큰술, 올리고당 2큰술, 물 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
팬을 중약불로 달구고 식용유 5큰술을 두른 후, 송송 썬 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 (넉넉히), 잘게 부순 말린 건고추 3개를 넣습니다.
Step 5
향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 30초~1분간 재료들이 타지 않도록 저어가며 볶아 향을 내주세요. 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
향이 올라오면 미리 만들어둔 소스를 팬에 붓고 잘 섞어줍니다. 전체적으로 조화로운 맛이 나도록 해주세요.
Step 7
소스를 넣고 한소끔 끓여 걸쭉해지기 시작하면 소스 준비는 완료입니다. 맛을 보시고 기호에 따라 간을 조절해주세요.
Step 8
대파는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 라면사리와 함께 볶아 먹으면 아삭한 식감이 더해져 맛있습니다.
Step 9
채 썬 대파는 찬물에 2~3번 헹궈주세요. 이렇게 하면 파 특유의 아린 맛이 제거되고 더욱 시원하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 10
물기를 뺀 대파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 볶을 때 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 11
밑간해둔 닭안심을 팬에 올리고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 겉이 살짝 익어 육즙이 가두어지도록 굽는 것이 중요합니다.
Step 12
닭안심이 익는 동안, 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 라면사리를 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 뭉칠 수 있습니다.
Step 13
알맞게 삶아진 라면사리는 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해둡니다.
Step 14
노릇하게 구워진 닭안심을 볶았던 팬에 담고, 준비해둔 매콤달콤 소스를 3~4큰술 정도 넣어주세요. 닭안심에 소스가 골고루 배도록 버무리듯이 볶아줍니다.
Step 15
닭안심에 소스가 잘 배면, 삶아둔 라면사리를 넣고 남은 소스를 모두 부어주세요. 양념이 라면사리와 닭안심에 골고루 묻도록 비비듯이 볶아줍니다. 마지막으로 물기를 뺀 채 썬 대파를 곁들여 살짝 섞어내면 완성입니다. (볶는 과정 사진은 누락되었습니다. 죄송합니다!)
