매콤달콤 닭불고기
요리 초보도 문제없어요! 누구나 맛있는 닭불고기 황금 레시피
갑자기 불고기가 당기는데 냉장고에 닭고기만 있다면? 걱정 마세요! 닭고기만으로도 근사한 닭불고기를 만들 수 있습니다. 찜닭과는 또 다른 매력의 닭불고기는 조리 시간이 짧아 바쁜 저녁 식사, 든든한 술안주, 정성스러운 집들이 음식으로도 손색없답니다. 양념에 재워 볶기만 하면 되는 초간단 레시피로 맛있는 닭불고기를 즐겨보세요!
주재료- 닭다리살 350g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당근 1/3개
- 당면 2인분 (약 100g)
- 소금 1 작은술
- 후추 1 작은술
- 우유 200ml (닭 잡내 제거용)
양념장- 진간장 6 큰술
- 설탕 3.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1.5 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 진간장 6 큰술
- 설탕 3.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1.5 큰술
- 굴소스 1 큰술
조리 방법
Step 1
닭다리살은 먹기 좋은 크기(한입보다 살짝 큰 크기)로 썰어주세요. 닭의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 우유 200ml에 30분간 재워줍니다. 이렇게 하면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 깔끔하게 사라진답니다.
Step 2
납작 당면이나 일반 당면을 준비하셨다면, 요리 시작 전에 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 당면은 조리 시 양념이 잘 배고 부드럽게 익어 더욱 맛있습니다.
Step 3
재료 준비 시간 동안 채소를 손질해 볼게요. 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶으면서 쉽게 물러질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어 식감을 살려주세요.
Step 4
대파는 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 어슷 썰어도 좋고, 사진처럼 길쭉하게 썰어도 좋습니다. 큼직하게 썰어야 볶아도 모양이 살아있고 단맛도 더 잘 우러나와요.
Step 5
당근은 약 0.5cm 두께로 얇게 편 썰거나, 양파와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 당근은 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 살짝 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 6
닭고기를 우유에 재워둔 지 30분이 지나면, 깨끗한 물에 닭고기를 헹궈 우유를 제거해주세요. 이때 닭고기에 남아있는 핏물이나 불순물을 깨끗하게 씻어내야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 닭고기는 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 양념도 잘 배지 않으니 꼼꼼하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 8
물기를 제거한 닭다리살은 (만약 처음 썰어둔 크기가 크다면) 한입에 먹기 좋게, 혹은 씹는 맛이 느껴지도록 살짝 큰 크기(약 3~4cm)로 다시 한번 썰어줍니다. 균일한 크기로 썰어야 익는 정도가 일정해져요.
Step 9
썰어둔 닭고기에 소금 1 작은술과 후추 1 작은술을 뿌린 뒤, 손으로 조물조물 버무려 10분간 밑간해주세요. 기본적인 간이 되어야 이후 양념과 더 잘 어우러집니다.
Step 10
10분 후, 밑간한 닭고기에 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마늘의 풍미가 닭고기에 배어들도록 버무려줍니다.
Step 11
다음으로 설탕 3.5 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕이 닭고기에 코팅되면서 윤기와 단맛을 더해줍니다.
Step 12
이어서 굴소스 1 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 굴소스는 요리의 풍미를 한층 끌어올려주는 비밀 병기죠!
Step 13
마지막으로 진간장 6 큰술을 붓고 모든 양념이 닭고기에 잘 배도록 골고루 섞어줍니다. 이때 양념이 너무 적다고 느껴지면 약간 추가해도 괜찮습니다.
Step 14
모든 양념이 섞인 닭고기는 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 20분간 숙성시켜주세요. 양념이 닭고기 속까지 깊숙이 스며들어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
Step 15
20분 후, 달궈진 팬에 양념한 닭고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소를 넣기 전, 닭고기만 먼저 볶아주세요. 이때는 약간 짭짤하게 느껴질 정도로 간을 하는 것이 좋습니다. 채소가 들어가면 수분이 나와 간이 싱거워질 수 있기 때문이에요.
Step 16
닭고기가 80% 정도 익었을 때, 준비해둔 맛술 1.5 큰술을 함께 넣어주세요. 맛술은 닭고기의 잡내를 한 번 더 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 17
닭고기가 거의 다 익어갈 무렵, 충분히 불려둔 당면을 넣고 함께 볶아주세요. 당면이 양념을 흡수하며 쫄깃하게 익을 거예요. 당면이 팬에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.
Step 18
당면이 거의 다 익어 투명해지기 시작하면, 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 볶아줍니다. 센 불에서 채소가 너무 물러지지 않도록 살짝 익혀주세요.
Step 19
양파가 투명해지기 시작하고 살짝 익은 듯 보이면, 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 전체적으로 한번 더 볶아줍니다. 대파의 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절해주세요. 한숨 죽을 정도로만 볶아도 좋고, 아삭한 식감을 살려도 좋습니다. 마지막으로 간을 보고, 만약 너무 짜다면 설탕이나 물엿을 약간 추가해 단맛을 조절하고, 너무 달다면 간장이나 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 20
맛있는 닭불고기 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 먹거나, 쌈 채소와 함께 즐겨보세요.
