매콤달콤 닭볶음탕 (자작한 국물 버전)
국물이 자작해서 밥 비벼 먹기 딱 좋은 매콤달콤 닭볶음탕 만들기
온 가족이 좋아하는 닭볶음탕을 국물이 자작하게 만들어 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋게 완성했습니다. 매콤하면서도 달콤한 양념이 닭고기와 채소에 깊숙이 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 닭볶음탕 레시피를 지금 시작해 보세요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리 (손질된 것)
- 감자 5개 (중간 크기)
- 생밤 15~20알
- 양파 1개 (중간 크기)
- 월계수잎 2장
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
매콤달콤 양념장- 맛술 (또는 미림, 소주, 청주) 3큰술
- 고추장 3큰술 (크게)
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 3큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 1/2 티스푼
- 다진 마늘 3큰술
- 생강 가루 1 티스푼 (또는 생강즙 1/2 티스푼)
- 들기름 1큰술 (또는 참기름)
- 맛술 (또는 미림, 소주, 청주) 3큰술
- 고추장 3큰술 (크게)
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 3큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 1/2 티스푼
- 다진 마늘 3큰술
- 생강 가루 1 티스푼 (또는 생강즙 1/2 티스푼)
- 들기름 1큰술 (또는 참기름)
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용으로 손질된 닭을 준비해주세요. 냄비에 닭을 넣고 닭이 살짝 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 맛술 (또는 미림, 소주, 청주 등) 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 센 불에서 끓어오르면 5분간 가볍게 삶아 줍니다. 이 과정은 닭의 불순물을 제거하고 잡내를 없애는 데 도움을 줍니다.
Step 2
5분간 삶아낸 닭은 체에 밭쳐 물기를 빼고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭을 씻어낸 냄비에 다시 닭을 넣고, 닭이 잠길 정도로 찬물을 넉넉히 부어주세요. 이때 월계수잎 2장을 함께 넣고 센 불에서 끓여주시면 됩니다.
Step 3
닭이 끓는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 1/2 티스푼, 다진 마늘 3큰술, 생강 가루 1 티스푼, 그리고 들기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 올리고당이나 설탕의 양은 기호에 맞게 가감하시면 됩니다.
Step 4
감자 5개를 준비하여 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 닭볶음탕에 넣기 좋게 2등분 또는 4등분으로 큼직하게 썰어주세요. 감자 대신 달콤한 고구마를 사용하셔도 맛있습니다. 다만, 고구마를 사용하실 경우에는 양념장의 단맛을 조금 줄여주시는 것이 좋습니다.
Step 5
이번에는 생밤을 준비합니다. 냉동실에 보관해둔 밤을 사용해도 괜찮습니다. 밤이 없다면 생략하셔도 무방합니다. 밤을 넣으면 닭볶음탕의 풍미가 더욱 깊어지고 식감이 좋아집니다.
Step 6
이제 2번 과정에서 끓고 있는 닭 육수에 만들어 둔 양념장을 모두 풀어주세요. 양념이 잘 풀리도록 저어주시고, 끓이는 동안 위에 떠오르는 거품은 걷어내 주어야 국물이 깔끔하고 맛있어집니다. 센 불을 유지하며 끓여주세요.
Step 7
양념을 넣고 끓기 시작하면 약 20분 정도 더 끓여줍니다. 닭고기가 어느 정도 익었다면, 썰어둔 감자와 준비한 생밤을 모두 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분에서 15분 정도 더 끓여 감자와 밤이 부드럽게 익도록 합니다.
Step 8
마지막으로 양파 1개를 큼직하게 썰어 닭볶음탕 위에 올려줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하여 함께 넣어주세요. 만약 건조 대파를 사용하신다면 지금 넣으셔도 됩니다. 모든 재료를 넣고 5분 정도만 더 끓여 채소의 단맛이 우러나도록 합니다.
Step 9
마지막으로 국물의 간을 보시고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 올리고당을 추가하는 식으로 입맛에 맞게 조절해주세요. 취향에 따라 불린 당면 사리, 우동 사리, 혹은 라면 사리를 추가하여 함께 끓여 드시면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
