매콤달콤 닭떡꼬치
아이들 간식, 술안주로 최고! 닭다리살 닭꼬치와 쫄깃한 떡꼬치 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 닭고기와 떡을 함께 즐길 수 있는 꼬치 요리입니다. 간단하게 만들어 맥주 안주나 아이들 간식으로 준비해보세요. 다양한 양념으로 변주를 주어 더욱 풍성하게 즐길 수 있답니다.
주재료- 떡볶이 떡 16개
- 닭다리살 300g
- 맛살 약간 (선택 사항)
- 튀김가루 1컵
- 찬물 1/2컵
조리 방법
Step 1
쫄깃한 식감을 위해 떡볶이 떡 16개는 끓는 물에 넣어 3~5분 정도 말랑해질 때까지 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하시고, 삶은 떡은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
Step 2
닭다리살 300g은 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 뼈와 껍질을 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
손질한 닭다리살에 소금 1/2 작은술, 후추 약간, 그리고 잡내 제거와 연육 작용을 돕는 맛술 또는 미림 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간해주세요.
Step 4
튀김가루 1컵에 찬물 1/2컵을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 너무 묽지 않고 닭고기에 잘 묻을 정도의 되직한 농도가 좋습니다. 튀김옷이 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.
Step 5
새콤달콤 매콤한 양념치킨 소스를 만들 차례입니다. 볼에 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 시판 양념치킨 소스를 활용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
Step 6
떡을 꼬치에 꽂아 튀기거나 굽는 과정이 번거롭고 위험할 수 있으므로, 안전하게 조리하는 방법을 추천합니다. 떡에 기름을 살짝 바른 후 에어프라이어에 180도에서 5~7분간 돌려주거나, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 튀긴 떡은 잠시 식혀둡니다. (Tip: 튀긴 떡 꼬치에 양념치킨 소스를 발라주면 맛이 더욱 좋습니다.)
Step 7
밑간한 닭다리살에 튀김가루 (날가루 상태)를 먼저 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 더욱 바삭하게 붙습니다. (Tip: 이 과정에서 닭다리살의 절반만 튀김가루와 반죽에 버무려 데리야끼 소스용 닭꼬치를 따로 만들어도 좋습니다.)
Step 8
튀김가루를 묻힌 닭다리살을 만들어둔 튀김가루 반죽에 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입혀주세요. 반죽이 닭고기에 뭉치지 않도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 9
튀김용 기름을 180도로 예열한 후, 반죽 옷을 입힌 닭다리살을 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 기름에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 적당량씩 튀기는 것이 좋습니다.
Step 10
닭고기를 두 번 튀겨주면 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 1차로 튀겨낸 닭고기는 잠시 건져내 기름을 빼고, 다시 한번 180도의 기름에 넣어 30초~1분 정도 짧게 튀겨내세요. 튀겨진 닭꼬치 일부는 만들어둔 양념치킨 소스를 발라주면 맛이 더욱 풍부해집니다. (Tip: 꼬치에 꽂아 튀기면 편리하며, 그대로 먹거나 양념을 발라 취향껏 즐기세요.)
Step 11
별도의 팬을 준비하여 기름을 살짝 두르고, 꼬치 막대에 파와 튀긴 닭다리살을 번갈아 끼워 노릇하게 구워줍니다. 닭고기가 골고루 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (Tip: 데리야끼 소스를 바를 닭꼬치는 이 단계에서 굽습니다.)
Step 12
닭고기가 완전히 익었으면, 만들어둔 간장 양념 (데리야끼 소스)을 붓으로 여러 번 덧발라가며 윤기가 나고 색이 진해지도록 졸여주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 촉촉하게 조려내는 것이 포인트입니다.
