매콤달콤 닭내장 볶음: 술안주로 최고!
집에서 즐기는 맛있는 닭내장 볶음 레시피
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화! 간단하게 술안주로 즐기기 좋은 닭내장 볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 출출할 때 만들어 보세요.
주재료- 닭내장 (깨끗하게 손질된 것)
- 신선한 깻잎
- 고소한 들기름
- 아삭한 양배추
- 밀가루 (세척용)
- 소주 (잡내 제거 및 볶음용)
환상의 닭갈비 양념- 고운 고춧가루 10큰술
- 일반 고춧가루 1큰술
- 물엿 3큰술
- 설탕 2큰술
- 후춧가루 1큰술
- 카레 가루 5큰술 (풍미 UP!)
- 다진 마늘 3큰술
- 양파 1개 (곱게 갈아서)
- 생강 1/2큰술 (다지거나 갈아서)
- 맛술 2큰술
- 진간장 10큰술
- 소금 1큰술
- 소주 1컵 (180ml)
- 고운 고춧가루 10큰술
- 일반 고춧가루 1큰술
- 물엿 3큰술
- 설탕 2큰술
- 후춧가루 1큰술
- 카레 가루 5큰술 (풍미 UP!)
- 다진 마늘 3큰술
- 양파 1개 (곱게 갈아서)
- 생강 1/2큰술 (다지거나 갈아서)
- 맛술 2큰술
- 진간장 10큰술
- 소금 1큰술
- 소주 1컵 (180ml)
조리 방법
Step 1
볼에 깨끗하게 손질된 닭내장을 넉넉히 담고, 잡내 제거와 불순물 제거를 위해 밀가루를 넉넉히 뿌려주세요. 이제 빨래하듯이 박박 문질러가며 닭내장 구석구석을 치대주세요. 이 과정에서 닭내장의 불순물과 냄새가 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 닭내장을 준비합니다. 이제 볶음을 위한 맛있는 닭내장이 준비되었어요.
Step 3
달궈진 팬에 준비된 닭내장을 적당량 담고, 잡내를 날려주기 위해 소주를 1/4컵 정도 부어줍니다. 닭내장 특유의 냄새를 잡는 데 효과적이랍니다.
Step 4
중불에서 닭내장을 끓이듯이 익혀주세요. 소주와 함께 끓여주면 비린내가 한층 더 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
닭내장이 살짝 익어 겉이 하얗게 변하면, 팬에 고인 소주 물을 조심스럽게 따라 버려주세요. 이 과정으로 잡내를 효과적으로 제거합니다.
Step 6
양배추는 채 썰고 깻잎은 꼭지를 제거한 뒤 큼직하게 썰어 준비합니다. (기호에 따라 양파를 추가해도 맛있어요!) 팬에 볶아둔 닭내장과 함께 준비한 양배추, 깻잎을 모두 넣어줍니다.
Step 7
이제 맛있는 양념을 더할 차례! 미리 만들어 둔 닭갈비 양념 (또는 시판용 닭갈비 양념)과 고소한 풍미를 더할 들기름을 넉넉히 넣어주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 재료가 타지 않도록 주의하며 쉼 없이 볶아주세요.
Step 9
닭내장은 다른 육류보다 조금 더 오래 익혀야 부드럽고 맛있어요. 닭내장이 동그랗게 말리면서 익어가는데, 이 상태에서 조금 더 익혀줍니다. 처음에는 질길 수 있지만, 충분히 익히면 쫄깃한 맛이 살아나요.
Step 10
소주에 한 번 데쳐 익힌 후 다시 볶는 과정까지 거치면 닭내장이 더욱 부드럽고 맛있게 익습니다. 모든 재료가 잘 볶아지고 양념이 배어들면 먹음직스러운 닭내장 볶음 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
