매콤달콤 낙지 고추장 비빔밥
여름 보양식! 입맛 돋우는 매콤달콤 낙지 고추장 비빔밥 레시피
여름철 원기 회복에 좋은 싱싱한 낙지를 활용하여, 직접 만든 매콤달콤한 낙지 고추장 양념과 신선한 채소 고명을 곁들인 최고의 비빔밥을 소개합니다! 여름 더위를 잊게 할 입맛 돋우는 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 싱싱한 낙지 2마리
- 아삭한 오이 1개
- 부드러운 가지 1개
- 달콤한 애호박 1/2개
- 신선한 상추 적당량
- 직접 만든 낙지 고추장 (분량은 취향껏)
낙지 고추장 양념장- 고운 고춧가루 2큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 곱게 다진 양파 2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 잡내 제거용 생강술 1큰술
- 기본이 되는 고추장 5큰술
- 달콤함을 더할 꿀 1큰술
- 윤기와 단맛을 위한 물엿 2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 풍미를 위한 후추 약간
- 고운 고춧가루 2큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 곱게 다진 양파 2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 잡내 제거용 생강술 1큰술
- 기본이 되는 고추장 5큰술
- 달콤함을 더할 꿀 1큰술
- 윤기와 단맛을 위한 물엿 2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 풍미를 위한 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 낙지 고추장 비빔밥을 위한 모든 재료를 신선하게 준비해주세요!
Step 2
볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 양파, 굴소스, 생강술, 고추장, 꿀, 물엿, 참기름, 후추를 모두 넣고 양념장이 잘 섞이도록 골고루 저어 미리 맛있는 낙지 고추장 양념장을 만들어 둡니다. 숙성될수록 맛이 더 깊어져요!
Step 3
싱싱한 낙지는 비린내 없이 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요! 낙지의 머리 안쪽 내장과 눈, 입을 깔끔하게 제거해주세요. 그런 다음, 소금과 밀가루를 넉넉히 넣고 마치 걸레를 빨듯이 힘차게 여러 번 주물러 닦아주세요. 이 과정을 통해 낙지의 미끈거리는 점액질과 불순물이 제거되어 더욱 깨끗해집니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 뻘 냄새와 비린내를 완전히 제거하면, 몰라보게 하얗고 깨끗한 낙지로 변신할 거예요!
Step 4
깨끗하게 손질된 낙지는 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이로 썰어줍니다. 썬 낙지에 생강술 1큰술과 매실청 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워두세요. 이 과정은 낙지의 잡내를 없애고 부드러운 식감을 살려줍니다.
Step 5
오이는 깨끗이 씻은 후, 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 긁어내 제거해주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기인 4등분으로 썰고, 다시 얇게 슬라이스 해주세요.
Step 6
얇게 썬 오이에 소금 1큰술을 뿌려 약 10분간 절여줍니다. 절여진 오이에서 나온 물기를 손으로 꾹 짜서 제거해주세요. 남아있는 물기는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 닦아내 완전히 물기를 제거합니다.
Step 7
물기를 제거한 오이에 깨소금, 후추 약간, 참기름 1작은술을 넣고 살살 버무려주면 아삭하고 맛있는 오이 고명 준비가 완성됩니다!
Step 8
신선한 상추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋게 가늘게 채 썰어 준비해주세요.
Step 9
애호박은 4등분하여 씨 부분을 제거하고, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 달군 팬에 식용유를 1큰술 두르고 애호박을 넣어 중간 불에서 충분히 볶아주세요. 애호박이 적당히 익어 부드러워지면 후추 약간, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 약간, 참기름 1작은술을 넣고 함께 버무려 맛을 내줍니다. 이렇게 볶으면 애호박의 단맛이 살아나요!
Step 10
가지는 애호박과 동일하게 손질하여(씨 제거 후 0.5cm 두께로 썰기) 팬에 기름을 두르고 중불에서 부드럽게 볶아줍니다. 가지가 익으면 후추, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 버무려주면 맛있는 가지 고명도 완성입니다!
Step 11
이제 메인 재료인 낙지를 볶을 차례입니다. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 생강술과 매실청에 재워둔 낙지를 넣어 센 불에서 낙지가 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. 낙지가 다 익으면, 미리 만들어둔 맛있는 낙지 고추장 양념장을 붓고 낙지와 양념장이 잘 어우러지도록 한 번 더 부드럽게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 12
자, 드디어 완성입니다! 정성껏 만든 매콤달콤한 낙지 볶음과 푸짐한 채소 고명, 그리고 따끈한 밥 한 공기를 준비하세요. 그릇에 밥을 담고 준비된 낙지 볶음과 채소 고명들을 취향껏 듬뿍 올린 후, 고추장 양념이 있다면 조금 더 추가해서 맛있게 비벼 드시면 됩니다! 여름철 최고의 보양식이자 입맛 없을 때 딱 좋은 별미, 낙지 고추장 비빔밥을 즐겨보세요!
