매콤달콤 낙지볶음 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 낙지볶음으로 더위를 이겨내세요!
무더운 여름, 밥상 차리기 힘드시죠? 매일 차가운 음식만 먹기 지겨울 때, 입맛 확 살려줄 매콤달콤한 낙지볶음 어떠세요? 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 시원한 냉동 낙지 한 팩으로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 냉동 낙지 500g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 참기름 2 작은술
- 통깨 1 큰술
- 청주 2 큰술 (낙지 손질 및 잡내 제거용)
- 식용유 2 큰술
매콤달콤 볶음 소스- 간장 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 청주 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 청주 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
냉동 낙지는 포장지에 표시된 무게와 다를 수 있으니 해동 후 실제 중량을 확인해주세요. 시판 손질 낙지를 사용하면 편리하지만, 직접 손질하실 경우 밀가루를 넉넉히 넣고 바락바락 주물러 2-3번 깨끗하게 헹궈주시면 잡내 없이 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. (깨끗하게 손질하는 과정은 요리의 기본이자 맛의 시작이죠!)
Step 2
끓는 물에 청주 2 큰술을 넣고 물이 끓어오르면 손질된 낙지를 넣어 30초에서 35초간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 낙지는 즉시 찬물에 헹궈주면 탱글탱글한 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
매운 음식을 잘 못 드시는 가족을 위해 맵지 않게 즐길 수 있도록 대파 1대와 양파 1/2개를 준비했습니다. 좀 더 매콤한 맛을 원하시면 홍고추나 청양고추를 추가해보세요. 취향에 따라 조절하시면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
준비한 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 야채를 적당한 크기로 썰어주면 낙지와 함께 볶았을 때 조화롭게 어우러져 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 5
작은 볼에 분량의 볶음 소스 재료(간장, 소금, 설탕, 고추장, 올리고당, 청주, 다진 마늘)를 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 준비합니다. (설탕 대신 자일리톨을 사용하셨다면, 단맛은 유지하면서 칼로리는 낮춘 건강한 소스가 완성됩니다!)
Step 6
달궈진 팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 썰어둔 양파와 대파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 파와 양파의 향이 올라오면서 재료의 단맛이 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
야채가 투명하게 익으면 준비해둔 매콤달콤 볶음 소스를 팬에 모두 넣어주세요.
Step 8
소스가 재료와 잘 어우러지도록 한 번 살짝 볶아 향을 끌어올려 줍니다. 소스가 끓기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 9
마지막으로 데쳐둔 낙지를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 낙지가 소스 옷을 입도록 1~2분 정도만 볶아야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
잘 볶아진 낙지볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더한 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 김가루를 듬뿍 뿌려 낙지볶음과 함께 비벼 먹거나, 시원한 물김치를 곁들여 먹으면 더위도 잊게 하는 환상의 궁합을 자랑합니다.
