매콤달콤 꽈리고추 잔멸치볶음, 밥도둑 반찬 완성!
집에서 쉽게 만드는 꽈리고추 잔멸치볶음 레시피: 아삭한 식감과 감칠맛의 완벽 조화
입맛을 돋우는 개운한 맛의 꽈리고추 잔멸치볶음입니다. 꽈리고추 특유의 향긋함과 아삭한 식감이 살아있고, 바삭하게 볶은 잔멸치가 더해져 씹을수록 고소함이 배가됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 꽈리고추 잔멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 꽈리고추 15개 (약 150g)
- 국물용 멸치 또는 잔멸치 100g
- 마늘 4쪽
양념- 진간장 2큰술
- 올리고당 2.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술(미림) 2큰술
- 후추 약간
- 물 2큰술
- 통깨 약간
꽈리고추 세척용- 식초 1큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술(미림) 2큰술
- 후추 약간
- 물 2큰술
- 통깨 약간
꽈리고추 세척용- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추를 깨끗하게 세척할 차례입니다. 꽈리고추의 꼭지를 깨끗하게 떼어내고, 볼에 물 1컵과 식초 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 준비된 식초물에 꽈리고추를 넣고 5분간 담가두어 불순물을 제거합니다. 이후 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 제거한 꽈리고추는 양념이 잘 배도록 반으로 갈라 준비합니다. (칼이 미끄러울 수 있으니 조심하세요!)
Step 2
마늘은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 마늘의 풍미가 더욱 잘 우러나옵니다.
Step 3
맛있는 꽈리고추 잔멸치볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 올리고당 2.5큰술, 맛술(미림) 2큰술, 후추 약간, 그리고 물 2큰술을 넣고 모든 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 멸치의 비린 맛을 잡고 고소함을 살릴 차례입니다. 마른 팬을 약불로 달군 후 잔멸치를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치의 수분이 날아가고 비린 맛이 사라집니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 가루를 털어내고 한 김 식혀두세요.
Step 5
본격적으로 볶아내기 시작합니다. 중약불로 예열된 팬에 식용유를 약간 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지기 시작하면 썰어둔 꽈리고추와 한 김 식힌 잔멸치를 넣고 재료 전체에 기름이 고르게 코팅되도록 1~2분간 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 재료들의 맛이 더욱 어우러집니다.
Step 6
미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
마지막 단계입니다! 꽈리고추와 잔멸치에 양념이 자작하게 배어들도록 중약불에서 2~3분 더 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 한 번 더 가볍게 볶아주면, 맛있는 꽈리고추 잔멸치볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
