매콤달콤 꽈리고추 오징어볶음 황금 레시피
단짠 양념으로 누구나 좋아하는 밥도둑, 꽈리고추 오징어볶음 만들기
냉동실에 잠들어 있던 오징어를 꺼내 신선한 꽈리고추와 함께 맛깔스러운 볶음 요리를 만들어 보세요. 아이들도 매워하지 않고 즐길 수 있는 단짠 간장 양념이 매력적이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 꽈리고추 오징어볶음은 입맛 없을 때 식탁에 활력을 불어넣어 줄 특별한 메뉴랍니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 근사한 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 오징어 1마리 (손질된 것 기준)
- 꽈리고추 20개
- 마늘 7톨
- 식용유 약간 (볶음용)
단짠 양념장- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 물 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간 (고명용)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 물 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. 준비된 오징어는 드시기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 이렇게 손질된 오징어는 조리 시 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
아삭한 식감과 양념이 잘 배도록 꽈리고추는 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거해 줍니다. 꽈리고추의 굵은 부분은 젓가락이나 포크로 2~3군데 찔러 구멍을 내주세요. 이렇게 하면 조리 과정에서 꽈리고추가 터지는 것을 방지하고 양념이 속까지 잘 스며들게 할 수 있습니다.
Step 3
마늘은 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘 향이 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 볶을 때 고소한 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다.
Step 4
작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술, 그리고 올리고당 2큰술을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 맛있는 단짠 양념장을 만들어 줍니다. 미리 양념장을 만들어 두면 조리 시 편리합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 볶아지면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
오징어가 거의 익었을 때, 미리 만들어 둔 단짠 양념장을 모두 붓고 센 불에서 빠르게 졸이듯이 볶아줍니다. 양념이 오징어에 고루 배도록 저어주다가, 준비한 꽈리고추를 넣고 양념과 함께 1~2분 정도만 살짝 더 볶아줍니다. 꽈리고추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 참기름 1/2큰술을 두르고 전체적으로 가볍게 섞어 윤기를 더해줍니다. 완성된 꽈리고추 오징어볶음을 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 고소한 풍미와 시각적인 아름다움을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 밥도둑, 꽈리고추 오징어볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
