매콤달콤 꽈리고추 어묵볶음
#밑반찬 #밥도둑 꽈리고추와 건새우로 맛을 낸 매콤달콤 꽈리고추어묵볶음 만들기
쫄깃한 어묵과 아삭하면서도 살짝 매콤한 꽈리고추, 그리고 감칠맛을 더하는 건새우를 함께 볶아낸 꽈리고추어묵볶음 레시피입니다. 뚝딱 만들어 근사한 밑반찬이 되고, 도시락 반찬으로도 손색없는 훌륭한 메뉴랍니다. 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
주요 재료- 꽈리고추 1봉지 (약 200g)
- 사각 어묵 5장 (약 250g)
- 건새우 1컵 (약 50g)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 어묵을 먹기 좋은 크기인 약 2cm x 2cm 크기의 사각형으로 썰어 준비해주세요. 건새우는 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 대파는 송송 썰어주세요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 썰어둔 어묵과 건새우, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 후추를 모두 넣고 중약불에서 볶아주세요. 이때 재료들이 서로 엉겨 붙지 않도록 가볍게 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 3
어묵과 건새우가 어느 정도 익기 시작하면, 어묵의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 청주 1큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 이어서 볶음 요리의 매콤한 맛과 먹음직스러운 붉은 색을 더해줄 고춧가루 3큰술과 감칠맛 나는 단맛을 더해줄 꿀(또는 설탕) 1큰술, 그리고 짭짤한 간을 맞춰줄 진간장 2큰술을 순서대로 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 만약 불맛을 더하고 싶으시다면, 훈제 파프리카 가루를 1/2작은술 정도 추가하면 색감도 살고 풍미도 좋아집니다.)
Step 4
재료들이 양념과 어우러져 전체적으로 먹음직스러운 붉은 색을 띠기 시작하면, 마지막으로 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리고추는 쉽게 물러지는 편이니, 너무 오래 볶지 않도록 주의하며 양념이 골고루 묻도록 살살 섞어가며 1~2분 정도만 더 볶아줍니다.
Step 5
맛있는 꽈리고추어묵볶음이 완성되었습니다! 불을 끈 상태에서 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 둘러주고, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더하는 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않습니다.
Step 6
정말 간단하게 뚝딱 완성된 꽈리고추어묵볶음입니다! 특별한 재료 없이도 훌륭한 맛을 내어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 밥도둑 반찬이에요. 만드는 과정이 매우 쉽고 빠르게 완성되니, 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛으로 온 가족이 즐기기 좋은 밑반찬으로 꼭 한번 만들어 보세요!
