매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음, 밥도둑 밑반찬 완성!
황금비율! 꽈리고추 간장 멸치볶음 만드는 법: 바삭하게 씹히는 잔멸치조림, 도시락 반찬으로 최고!
입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱! 밑반찬으로 더할 나위 없이 좋은 꽈리고추 멸치볶음을 소개합니다. 쫄깃한 꽈리고추와 고소한 잔멸치의 환상적인 조화, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 80g (크기가 작은 멸치가 볶았을 때 더 맛있어요)
- 꽈리고추 10-15개 (취향에 따라 양 조절 가능)
- 간장 1큰술
- 식용유 1큰술
- 설탕 1작은술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간 (고소함과 시각적 효과 UP!)
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
오늘 소개해드릴 꽈리고추 멸치볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬입니다. 간단하면서도 맛있는 레시피, 차근차근 따라오세요!
Step 2
먼저, 마른 팬을 중약불로 달궈주세요. 기름을 두르지 않은 상태에서 잔멸치를 넣고 타지 않도록 살살 볶아 줍니다. 이렇게 하면 멸치의 수분을 날려 더욱 바삭한 식감을 살리고, 비린내도 효과적으로 제거할 수 있습니다. 볶는 동안 팬 바닥에 떨어진 멸치 가루나 불순물은 체에 밭쳐 제거해 주세요. 팬에 깨끗하게 볶아진 잔멸치를 다시 넣고, 식용유 1큰술을 둘러주세요. 멸치가 기름을 머금고 반투명해질 때까지 중약불에서 볶아 줍니다. 이 과정에서 멸치의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
멸치가 적당히 볶아졌다면, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 팬에 넣어줍니다. 통깨도 약간 넣어주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 모든 양념이 멸치와 잘 어우러지도록 약불에서 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 4
양념이 멸치에 골고루 배어들도록 볶아줍니다. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 1-2cm 길이로 썰어 준비합니다. (취향에 따라 꽈리고추를 통째로 사용하셔도 좋습니다.) 썰어둔 꽈리고추를 팬에 넣고 멸치와 함께 재빨리 볶아줍니다. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Step 5
자, 이렇게 하면 맛있는 꽈리고추 간장 멸치볶음 황금 레시피가 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요. 아이들 도시락 반찬으로도, 어른들 밑반찬으로도 손색없는 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
