매콤달콤 깻잎향 가득! 부드러운 도토리묵무침 레시피
입맛 돋우는 최고의 반찬, 도토리묵무침! 쫄깃함과 매콤달콤함의 환상 조화
고소함이 일품인 도토리묵을 새콤달콤매콤한 특제 양념에 버무리고, 향긋한 깻잎과 함께 즐기는 도토리묵무침입니다. 부드러운 식감에 젓가락질을 멈출 수 없을 거예요. 간단하지만 맛은 최고인 이 요리로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 도토리묵 1/2모 (약 150-200g)
- 깻잎 20장
- 단감 또는 떫은감 1/4개
- 오이 1/2개
- 구운 김 가루 약간
- 쪽파 1토막
- 다진 마늘 1작은술
특제 양념장- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 들깨가루 1작은술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 들깨가루 1작은술
조리 방법
Step 1
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 칼등으로 오이 표면의 가시 부분을 살짝 긁어내듯 문지르면 쓴맛을 줄이고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 굵은 소금을 약간 뿌려 살살 문지른 후 깨끗이 헹궈주세요.
Step 2
향긋한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 깻잎의 질긴 꼭지 부분을 잘라내고, 깻잎을 돌돌 말아 0.3cm 정도의 얇은 채로 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
단감(또는 떫은감)과 손질한 오이는 깻잎과 비슷한 두께의 가늘게 채 썰어 준비합니다. 감의 씨는 제거하고 껍질은 취향에 따라 벗기거나 그대로 사용해도 좋습니다. 아삭한 오이와 달콤한 감이 조화를 이룰 거예요.
Step 4
도토리묵은 끓는 물에 살짝 데쳐주면 더욱 탱글탱글하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. (선택 사항) 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기인 0.7cm 정도의 두께로 길쭉하게 썰어 준비해주세요.
Step 5
쪽파는 송송 썰고, 마늘은 곱게 다져주세요. 볼에 다진 마늘, 쪽파, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 들깨가루 1작은술, 통깨를 넣고 골고루 섞어 맛있는 특제 양념장을 만들어 둡니다. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 더해져요.
Step 6
넓은 접시에 차가운 물에 잠시 담갔다 건진 깻잎을 깔아주세요. 그 위에 채 썰어둔 감과 오이를 올리고, 가장자리에 준비한 도토리묵을 보기 좋게 쌓아 올립니다. 만들어둔 특제 양념장을 보기 좋게 뿌려주고, 마지막으로 구운 김 가루를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 부드러운 도토리묵무침 완성입니다!