매콤달콤 깐풍새우: 특별한 날을 위한 최고의 선택!
매콤달콤 깐풍새우 (새콤달콤매콤한 특제 칠리 소스 맛이 일품인, 근사한 술안주이자 손님 초대 요리)
보기에도 먹음직스러운 깐풍새우는 쫄깃하게 튀겨낸 통통한 새우에 매콤달콤새콤한 특제 칠리 소스가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 요리입니다. 술안주로도, 든든한 메인 반찬으로도 손색없으며, 특별한 날 손님을 초대했을 때 자신 있게 내놓을 수 있는 최고의 메뉴입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우의 식감과 풍부한 소스의 조화를 직접 경험해보세요!
깐풍새우의 핵심 재료- 신선한 왕새우 12마리 (껍질을 벗기고 깨끗하게 손질한 것)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/2대 (길게 반으로 가른 후 송송 썰어주세요)
- 통마늘 8톨 (깨끗이 씻어 다져주세요)
- 신선한 생강 3g (곱게 다져주세요)
- 후춧가루 약간 (톡톡 두세 번 뿌려 밑간용)
- 생 파슬리 잎 약간 (마무리 장식용, 곱게 다져 준비)
- 튀김옷용 감자 전분 또는 옥수수 전분 1큰술
- 튀김옷용 물 3큰술
- 튀김용 식용유 800ml (넉넉하게 준비해주세요)
- 매콤한 풍미를 더할 고추기름 3큰술
- 감칠맛의 비밀, 두반장 0.5큰술
환상의 깐풍 소스 황금 비율- 물 10큰술 (소스의 베이스)
- 달콤한 케첩 3.5큰술
- 황설탕 또는 백설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 상큼한 식초 1큰술
- 풍미를 더하는 소금 1꼬집 (간을 봐가며 조절)
- 물 10큰술 (소스의 베이스)
- 달콤한 케첩 3.5큰술
- 황설탕 또는 백설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 상큼한 식초 1큰술
- 풍미를 더하는 소금 1꼬집 (간을 봐가며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 탱글탱글한 새우를 깨끗하게 씻어주세요. 껍질을 벗기고 내장까지 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 잘 제거되어야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
Step 2
부재료를 준비해 볼까요? 대파 1/2대는 깨끗이 씻어 푸른 부분은 제외하고 흰 부분을 길이로 반 갈라 약 0.5cm 두께로 송송 썰어주세요. 통마늘 8톨과 신선한 생강 3g은 껍질을 벗기고 칼등으로 눌러 편으로 썰거나, 칼날을 이용해 곱게 다져줍니다. 다진 마늘과 생강은 풍미를 더하는 아주 중요한 역할을 합니다.
Step 3
물기를 제거한 새우를 볼에 담고, 후춧가루를 톡톡 두세 번 뿌려주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주면 새우의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 잠시 재워두세요.
Step 4
이제 매콤달콤새콤한 깐풍 소스를 만들어 볼 시간입니다! 분량의 물, 케첩, 설탕, 식초, 소금을 모두 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 미리 소스를 만들어 두면 요리 중간에 당황하지 않고 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 5
밑간한 새우에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 전분 1큰술과 물 3큰술을 작은 볼에 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 튀김옷 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 새우에 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. 전분 옷을 입히면 새우가 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유 800ml를 넉넉하게 붓고 중강불에서 170~180℃까지 가열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 전분 옷을 입힌 새우를 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 눅눅해지니, 2~3번에 나누어 튀겨내는 것이 좋습니다.
Step 7
새우를 튀기는 동안, 다른 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 중불에서 예열합니다. 여기에 준비해 둔 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 타지 않게 볶아 향을 충분히 내주세요. 향긋한 기름이 만들어지면 두반장 0.5큰술을 넣고 약 30초간 더 볶아줍니다. 두반장이 기름에 볶이면 더욱 깊은 풍미를 냅니다.
Step 8
향긋하게 볶아진 야채와 두반장 기름에 미리 만들어 둔 깐풍 소스를 모두 붓고 중불에서 끓여줍니다. 소스가 끓어오르면 불을 살짝 줄여 농도를 맞춰주세요.
Step 9
튀겨낸 새우는 체에 밭쳐 기름기를 잠시 빼줍니다. 뜨거울 때 바로 사용해야 소스가 잘 엉겨 붙습니다. 튀겨낸 새우를 끓고 있는 깐풍 소스에 넣고, 소스가 새우에 골고루 코팅되도록 재빨리 섞어주세요. 이때, 튀김옷 반죽에 사용하고 남은 전분물 2큰술 정도를 소스에 추가로 넣어주면 소스의 농도를 더욱 걸쭉하고 윤기 있게 만들 수 있습니다. (선택 사항)
Step 10
불을 약하게 줄이고, 소스가 새우에 잘 배도록 약 1~2분간 살살 버무리면서 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 새우의 바삭한 식감이 사라지니 주의해주세요. 윤기 좌르르 흐르는 맛있는 깐풍 소스가 새우를 감싸면 완성입니다!
Step 11
완성된 깐풍새우를 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 신선한 생 파슬리 잎을 곱게 다져 솔솔 뿌려주면, 초록색의 색감과 신선한 향이 더해져 더욱 먹음직스러운 깐풍새우가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨주세요!
