매콤달콤 깐쇼새우
근사한 술안주로 딱! 집에서 만드는 깐쇼새우 레시피
탱글탱글 씹는 맛이 일품인 새우를 매콤달콤한 특제 소스에 버무려 보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우튀김과 중독성 강한 칠리소스의 조화는 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다. 특별한 날, 혹은 출출한 저녁, 집에서 간단하게 근사한 요리를 즐겨보세요.
새우 튀김 재료
- 칵테일 새우 또는 중하 새우 300g
- 양파 1/2개
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 100g (튀김옷용)
- 계란 1개
만능 칠리 소스 재료
- 고추장 3큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술 (단맛 조절 가능, 설탕으로 대체 가능)
- 간장 1큰술
- 물 150g
- 고추장 3큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술 (단맛 조절 가능, 설탕으로 대체 가능)
- 간장 1큰술
- 물 150g
조리 방법
Step 1
먼저 깐쇼새우의 풍미를 더해줄 부재료들을 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰어 준비하고, 파는 송송 썰어주세요. (선택 사항으로 피망, 당근 등 다양한 채소를 함께 썰어 준비하면 더욱 맛있습니다.)
Step 2
단맛과 감칠맛을 더해줄 양파는 깐쇼새우의 소스와 잘 어우러져 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 채 썬 양파를 준비해주세요.
Step 3
중국 요리의 기본 향을 더할 파와 다진 마늘을 준비합니다. 향긋한 풍미가 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 4
새우는 깨끗하게 손질하여 준비합니다. 너무 크면 먹기 불편할 수 있으니, 한입 크기의 중간 사이즈 새우를 사용하면 좋습니다. 껍질을 제거하고 내장을 빼낸 새우를 준비해주세요.
Step 5
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 감자 전분이나 옥수수 전분을 준비합니다. 두 전분은 쫄깃한 식감에 약간의 차이가 있을 뿐, 어떤 것을 사용해도 괜찮습니다.
Step 6
볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 준비한 전분을 넣어 새우에 꼼꼼하게 묻혀 튀김옷을 입혀줍니다. 전분이 계란물을 잘 흡수하도록 반죽하듯 섞어주세요.
Step 7
매콤달콤한 깐쇼새우 소스를 만듭니다. 작은 볼에 고추장 3큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 1큰술 (단맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요. 올리고당이 없으면 설탕으로 대체 가능합니다), 간장 1큰술, 물 150g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 8
기름 온도를 160도로 맞추고, 전분 옷을 입힌 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 약 3-4분 정도 튀기면서 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다. 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요.
Step 9
달궈진 팬에 고추기름(또는 식용유)을 두르고, 준비해둔 파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 향을 냅니다. 이어서 채 썰어둔 양파와 다른 채소(선택 사항)를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요.
Step 10
채소가 어느 정도 볶아지면 만들어둔 깐쇼새우 소스를 붓고, 튀겨둔 새우를 넣어 소스가 새우에 골고루 묻도록 재빨리 버무려줍니다. 소스가 졸아들 때까지 1-2분 정도 더 볶아주면 좋습니다.
Step 11
따끈한 밥이나 시원한 칭다오 맥주와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요! 갓 튀겨낸 바삭한 새우와 매콤달콤한 소스의 완벽한 조화를 느껴보실 수 있습니다.
