매콤달콤 깐쇼새우
냉동새우로 만드는 맛집 깐쇼새우 레시피, 이젠 집에서 즐기세요!
냉동 새우 한 봉지로 근사한 깐쇼새우 요리를 만들어 보세요. 겉바속촉 새우튀김과 매콤달콤한 칠리소스의 완벽한 조화를 자랑합니다. 이 레시피 하나면 특별한 날은 물론, 아이들 간식으로도 손색없는 깐쇼새우를 완성할 수 있어요. (본 레시피는 냉동 새우 1봉지 기준입니다. 원문: https://blog.naver.com/beachblu/222179659266)
바삭한 새우튀김- 냉동 새우 1봉지 (약 300-400g)
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 감자전분 1컵 (약 100g)
- 차가운 물 1컵 (약 200ml)
- 식용유 1.5L (튀김용)
깐쇼새우 메인- 튀겨낸 새우 6마리 (메인 요리용, 취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1톨 분량 (약 1/2 큰술)
- 다진 대파 흰 부분 1/2대 분량 (약 2 큰술)
- 스위트콘 2 큰술 (물기 제거)
매콤달콤 깐쇼 소스- 두반장 1 작은술
- 설탕 2 큰술
- 케첩 3 큰술
- 굴소스 1/2 작은술
- 식초 1 큰술
- 물 100ml
- 튀겨낸 새우 6마리 (메인 요리용, 취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1톨 분량 (약 1/2 큰술)
- 다진 대파 흰 부분 1/2대 분량 (약 2 큰술)
- 스위트콘 2 큰술 (물기 제거)
매콤달콤 깐쇼 소스- 두반장 1 작은술
- 설탕 2 큰술
- 케첩 3 큰술
- 굴소스 1/2 작은술
- 식초 1 큰술
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 볼에 담아 찬물을 부어 자연 해동시켜 주세요. 해동 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 튀김의 바삭함을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 2
물기를 제거한 새우는 등 쪽에 칼집을 깊게 넣어주면 익으면서 모양이 예쁘게 펴지고 양념도 잘 배어듭니다. 칼집을 넣을 때는 3-4군데 정도 넣어주세요.
Step 3
바삭한 튀김옷을 위해 튀김가루, 감자전분, 차가운 물을 1:1:1 비율로 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않고, 젓가락으로 들었을 때 주르륵 흐르는 농도보다 살짝 되직하게 만들어야 새우에 튀김옷이 잘 입혀집니다.
Step 4
준비된 새우를 튀김 반죽에 넣고 젓가락을 이용해 골고루 튀김옷을 입혀주세요. 반죽이 새우에 얇게 코팅되도록 해주세요.
Step 5
냄비에 식용유 1.5L를 붓고 170도로 예열해 주세요. 기름 온도를 확인하는 가장 쉬운 방법은 반죽을 소량 떨어뜨려 보았을 때, 바로 떠오르면서 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다. 예열된 기름에 새우를 넣고 약 30초간 1차로 튀겨주세요. 이렇게 한번 튀겨주면 새우가 익으면서 겉이 살짝 익습니다.
Step 6
1차로 튀겨낸 새우를 건져 잠시 식힌 후, 기름 온도를 살짝 높여 (180도) 1분 정도 더 튀겨주세요. 두 번 튀겨주면 새우의 겉이 더욱 바삭하고 노릇한 황금빛 색깔을 띠게 됩니다.
Step 7
소스 재료를 준비합니다. 대파는 곱게 다지고, 마늘도 다져주세요. 스위트콘은 물기를 제거해 준비합니다. 볼에 두반장, 설탕, 케첩, 굴소스, 식초, 물을 모두 넣고 잘 섞어 깐쇼 소스를 미리 만들어 둡니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 20초간 볶은 후, 스위트콘과 미리 만들어둔 깐쇼 소스를 모두 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다.
Step 9
소스가 끓어오르면 튀겨둔 새우를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려 주세요. 소스가 졸아들어 걸쭉해지면, 전분물을 조금씩 풀어 원하는 농도로 맞춰줍니다. 소스가 새우에 코팅될 정도로만 살짝 볶아주면 완성입니다.
Step 10
먹음직스러운 깐쇼새우가 완성되었습니다! 달콤하면서도 살짝 매콤한 맛, 그리고 바삭한 새우의 식감이 일품이에요. 아이들 영양 간식이나 특별한 날 메뉴로도 아주 좋으니 꼭 한번 만들어 보세요!
