매콤달콤 깐쇼새우: 집에서 즐기는 중국요리 맛집 레시피
간단하게 만드는 깐쇼새우 황금 레시피
집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 맛있는 깐쇼새우 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우에 매콤달콤한 특제 소스가 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 요리입니다. 특별한 날이나 술안주로도 손색없어요!
주재료- 신선한 새우살 200g (껍질과 내장을 제거한 것)
- 양파 1/4개 (잘게 썰어주세요)
- 빨간 파프리카 1/4개 (잘게 썰어주세요)
- 노란 파프리카 1/4개 (잘게 썰어주세요)
- 청피망 1/4개 (잘게 썰어주세요)
매콤달콤 깐쇼소스- 무염 버터 1.5조각 (약 20g)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 케첩 2큰술
- 후추 약간
- 건조 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 무염 버터 1.5조각 (약 20g)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 케첩 2큰술
- 후추 약간
- 건조 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
사용할 새우살은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 헹굼 물을 완전히 제거한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 튀거나 뭉칠 수 있습니다.
Step 2
양파, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 청피망은 깨끗이 씻어 씨를 제거한 뒤, 약 1cm 크기의 깍둑썰기 또는 비슷한 크기로 다져 준비해주세요. 색색깔의 채소가 들어가면 보기에도 좋고 식감도 더욱 풍부해집니다.
Step 3
중간 불로 달군 팬에 버터 1조각(약 10g)을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 마늘 향이 올라오면서 노릇한 갈색이 돌 때까지 약 1분간 볶아 마늘 기름을 내주세요. 마늘을 태우지 않도록 주의하세요.
Step 4
마늘이 노릇하게 볶아졌다면, 준비해둔 새우살을 팬에 넣고 버터와 마늘 향이 입혀지도록 중불에서 재빨리 볶아주세요. 새우는 오래 익히면 질겨지므로, 핑크색으로 변하면서 익기 시작하면 바로 다음 단계로 진행합니다. (약 1~2분)
Step 5
새우가 거의 다 익었을 때, 잘라둔 형형색색의 채소들을 모두 넣고 센 불에서 약 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 채소들이 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 맛있는 깐쇼 소스를 만들 차례입니다. 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 그리고 케첩 2큰술을 팬에 직접 넣어주세요. (참고: 만약 식초를 추가하고 싶으시다면, 이때 식초 1큰술을 함께 넣어주시면 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.)
Step 7
소스를 넣은 후에는 중약불로 줄이고, 소스가 새우와 채소에 골고루 묻도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 소스의 수분이 날아가면서 살짝 졸아들어 꾸덕꾸덕한 농도가 될 때까지 볶는 것이 중요합니다. (약 2~3분)
Step 8
소스가 원하는 농도가 되면, 남은 버터 반 조각(약 5g)을 넣고 센 불에서 후다닥 섞어주세요. 버터가 녹으면서 소스에 윤기와 고소함을 더해주며, 마지막 불맛을 입히는 단계입니다. 재빨리 섞어주세요!
Step 9
불을 끄고, 후추를 약간 뿌려 풍미를 더하고, 건조 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식해주면 맛있는 깐쇼새우가 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
