매콤달콤 군침 도는 오징어볶음
감칠맛 가득한 양념으로 밥도둑 등극! 황금비율 오징어볶음 황금 레시피
탱글탱글 신선한 오징어의 부드러움과 아삭아삭 채소들의 달콤함, 그리고 환상적인 식감의 조화가 일품인 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 이 레시피대로 만들면 양념이 적당히 매콤하면서도 은은한 단맛이 감칠맛을 더해 숟가락질을 멈출 수 없게 된답니다. 뜨끈한 밥 위에 얹어 맛있는 한 끼 식사로 든든하게 즐겨보세요. 요리 초보도 성공할 수 있는 쉬운 과정으로 맛있는 집밥을 완성할 수 있습니다.
오징어볶음의 주인공, 신선한 재료들- 오징어 2마리 (몸통과 다리 깨끗하게 손질된 것)
- 신선한 부추 1줌 (약 50g)
- 달콤한 단호박 1/4개 (씨 제거 후 1cm 두께로 썰어주세요)
- 아삭한 애호박 1/3개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 단맛 가득 양파 1/2개 (굵게 채 썰어주세요)
- 향긋한 대파 1/2대 (어슷 썰어주세요)
마성의 맛을 만드는 양념장 황금비율- 고소한 풍미의 식용유 2큰술 (Tbsp)
- 잡내 제거와 감칠맛을 더하는 맛술 2큰술 (Tbsp)
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 매콤함의 시작, 고추장 1큰술 (Tbsp)
- 칼칼함을 더하는 고운 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 짭조름한 감칠맛의 진간장 1.5큰술 (Tbsp)
- 단맛을 살짝 더하는 백설탕 1큰술 (Tbsp)
- 깊은 맛의 참치액젓 0.5큰술 (Tbsp)
- 양념을 풀어줄 물 5~6큰술 (Tbsp)
- 고소한 풍미의 식용유 2큰술 (Tbsp)
- 잡내 제거와 감칠맛을 더하는 맛술 2큰술 (Tbsp)
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 매콤함의 시작, 고추장 1큰술 (Tbsp)
- 칼칼함을 더하는 고운 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 짭조름한 감칠맛의 진간장 1.5큰술 (Tbsp)
- 단맛을 살짝 더하는 백설탕 1큰술 (Tbsp)
- 깊은 맛의 참치액젓 0.5큰술 (Tbsp)
- 양념을 풀어줄 물 5~6큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 어슷 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 향을 오롯이 기름에 입혀줍니다. 파의 향긋한 풍미가 기름에 배어 나와 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 2
파 향이 향긋하게 올라오기 시작하면, 준비해둔 먹기 좋게 썬 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 질겨지지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요. 오징어의 겉면이 살짝 하얗게 변할 때까지 볶아주세요.
Step 3
오징어가 어느 정도 익기 시작하면, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 고운 고춧가루 2큰술을 모두 넣고 오징어와 함께 골고루 섞어가며 한 번 더 볶아줍니다. 이때 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
이어서, 매콤함의 핵심인 고추장 1큰술, 감칠맛을 더할 간장 1.5큰술, 그리고 깊은 맛을 내줄 참치액젓 0.5큰술을 모두 넣고, 오징어와 양념이 잘 어우러지도록 중불에서 마저 볶아줍니다. 양념이 오징어에 쏙 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 5
이제 준비해둔 양파, 애호박, 그리고 달콤한 단호박을 모두 넣고, 양념이 자작해지도록 물 5~6큰술을 부어줍니다. 모든 재료를 넣은 후에는 바로 뚜껑을 덮고, 단호박이 포크나 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 중약불에서 충분히 익혀줍니다. 야채의 수분과 단호박의 달콤함이 어우러져 더욱 맛있는 볶음이 완성될 거예요.
Step 6
단호박이 포크로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 잘 익었으면, 마지막으로 신선한 부추를 위에 보기 좋게 올리고 다시 뚜껑을 덮어줍니다. 불은 끈 상태에서 뚜껑을 덮어, 잔열(여열)로 부추를 살짝 익혀주세요. 약 2~3분 정도면 부추의 아삭함은 살리고 은은한 숨만 죽어 더욱 맛있답니다.
Step 7
완성된 오징어볶음은 자작한 국물이 촉촉하게 남아있어 밥에 비벼 먹기에도 최고예요. 적당히 매콤하면서도 은은한 단맛이 입맛을 돋우고, 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 달콤한 단호박의 조화가 환상적이랍니다. 마지막 한 젓가락까지 밥과 함께 쓱쓱 비벼 드시고 싶은 맛있는 오징어볶음, 맛있게 즐기세요!
