매콤달콤 고춧잎나물 무침과 기본 나물 반찬 3가지
우리 집 밥상을 책임지는 건강하고 맛있는 나물 반찬 3총사
향긋한 표고버섯볶음- 표고버섯 4개 (밑동 제거 후 4등분)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 굴소스 1숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 맛술 2숟가락
- 참기름 약간
- 통깨 약간
아삭한 고구마줄기볶음- 삶은 고구마줄기 150g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
- 홍고추 1개 (송송 썰기)
- 멸치액젓 2숟가락
- 맛술 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
새콤달콤 고춧잎초무침- 신선한 고춧잎 150g (깨끗이 씻어 다듬기)
- 고추장 1숟가락
- 식초 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 통깨 약간
- 들기름 약간
- 삶은 고구마줄기 150g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
- 홍고추 1개 (송송 썰기)
- 멸치액젓 2숟가락
- 맛술 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 통깨 약간
- 참기름 약간
새콤달콤 고춧잎초무침- 신선한 고춧잎 150g (깨끗이 씻어 다듬기)
- 고추장 1숟가락
- 식초 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 통깨 약간
- 들기름 약간
조리 방법
Step 1
[표고버섯볶음] 향긋한 표고버섯과 아삭한 양파는 모두 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 썰어 준비해주세요. 표고버섯은 밑동을 제거하고 4등분하면 양념이 잘 배어 맛있습니다. 
Step 2
[표고버섯볶음] 팬에 식용유를 두르고 먼저 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후, 썰어둔 표고버섯과 양파를 넣어 중불에서 볶아주세요. 버섯이 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다. 
Step 3
[표고버섯볶음] 버섯과 양파가 익기 시작하면 굴소스와 맛술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 썰어둔 고추를 넣고 함께 볶아주면 색감도 살고 매콤한 맛이 더해집니다. 
Step 4
[표고버섯볶음] 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 고소한 참기름 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 
Step 5
[고구마줄기볶음] 이미 삶아져 있는 고구마줄기를 사용하신다면, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 먹기 좋은 길이(약 5-7cm)로 썰어주시면 더욱 편하게 드실 수 있습니다. (생 고구마줄기 사용 시, 끓는 물에 소금 약간 넣고 5-10분 삶아 찬물에 헹궈 준비해주세요.) 
Step 6
[고구마줄기볶음] 볼에 썰어둔 고구마줄기와 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고구마줄기에 잘 배도록 5분 정도 재워두면 간이 골고루 뱁니다. 
Step 7
[고구마줄기볶음] 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 고구마줄기를 넣어 볶다가 맛술을 넣고 함께 볶아주세요. 썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어 아삭한 식감을 더하며 볶아줍니다. 
Step 8
[고구마줄기볶음] 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 고소하게 마무리해주세요. 매콤하면서도 아삭한 식감이 살아있는 고구마줄기볶음이 완성됩니다. 
Step 9
[고춧잎초무침] 신선한 고춧잎은 깨끗하게 씻어 시든 잎이나 줄기를 제거하고 손질해주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고춧잎을 30초 정도만 빠르게 데쳐낸 후, 즉시 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주시면 풋내가 나지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 
Step 10
[고춧잎초무침] 물기를 짜낸 고춧잎에 고추장, 식초, 다진 마늘, 통깨, 들기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 새콤달콤한 양념이 고춧잎의 향긋함과 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 나물 무침이 완성됩니다. 밥반찬으로 최고예요! 